谁还没有被这一碗猪油拌饭馋流口水过呢？但这个猪油，真不能多吃

猪油拌饭，听起来虽然略显油腻，但确确实实是一碗能让挑剔的美食家都潸然泪下的绝佳美味！

这其中美味的奥秘，当然是白花花的猪油啦！（难道是饭吗？）

在我们中国人的家里，猪油绝对是冰箱里必不可少的下饭调味。

米饭、青菜、面条……不管是多么清淡无味的食材，只要加一勺猪油，都能碰撞出美味的火花。

虽然都是油，但它们是不一样的。猪油真的特别，香！

所以你发现没有，猪油基本上都是拿来给饭菜提香的，即使是最普通的青菜，在加了猪油之后也变得诱人起来。其实猪油的香，主要来源于一些微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。

不过和其他植物油相比，猪油也是有缺点的。就是它的饱和脂肪含量真的太高！高达40%！所以猪油看起来就和膏体一样润滑。也是这些高含量的饱和脂肪，才能把油、淀粉和纤维素等更好地融合到一起，吃起来才会更加酥脆润滑。

网上有个说法宣称"吃猪油比吃植物油健康"：因为植物油在高温下更容易产生致癌物，猪油、椰子油则好很多，而且过去的人都是吃猪油，身体倍健康，心脑血管疾病的发病率很低，而如今都是吃植物油，心脑血管疾病的发病率突飞猛进。

大家听听就好，可千万别相信。猪油并没有那么神奇，植物油也没有那么可怕。

在高温的情况下，大多数植物油确实会产生一些有害物。但只有选择合适的植物油（例如橄榄油），并将烹饪温度控制好，少煎炸，多蒸煮，就能够大大减少有害物的产生。

另外，如果真的想要预防心脑血管疾病，还是少吃点猪油吧！现在人们心脑血管疾病的发病率越来越高，原因是什么大家不都清清楚楚嘛？还不是由于生活方式越来越不健康了，本来高脂肪的食物就已经进食过多了，还想再多吃点猪油提升一下发病率吗？猪油的饱和脂肪含量可是橄榄油的将近3倍哦！所以，猪油能少吃就少吃，最好是不吃！

如果猪油的诱惑实在难以抵挡，想吃也是可以的，但一定要控制好量。《中国居民膳食指南》中建议，普通成年人每日饱和脂肪摄入量不超过总热量的10%。举个例子，一个一天大约需要1800kcal热量的普通成年女性，一天需要将饱和脂肪控制在20g以内，也就是50g猪油。

朋友们，可别被50g蒙蔽了双眼。食物中有饱和脂肪的可不止猪油哦！每天吃的肉、蛋、奶、坚果，还有食用油等，都含有饱和脂肪，留给猪油的份额可不多了。

很多饼干、糕点，尤其是传统的中式糕点，都是少不了猪油的。例如咸鲜可口的蛋黄酥、花香浓郁的玫瑰饼、各式各样的月饼……那满口酥脆的外皮与细腻润滑的馅心，都是猪油的美味诱惑。

总之，小泽建议大家，能不吃猪油就不吃猪油，如果非要吃，也绝对不能多吃。