提醒，这种果子满大街都是，最好别捡也别吃，可以离医院远点

秋日中“美丽的银杏大道”，吸引着无数人的目光；观赏银杏，尤其爱它的扇形叶片；当片片金色的“小扇叶”随风飘落之时，我们总会拿出自己的相机对其“猎艳偷光”。美丽的背后总会隐藏着一些“危机”，就像那“美味的白果”一样；满地的银杏果并不能乱捡，郑重提醒大家：银杏果不能乱吃，否则必然会惹来麻烦。

大家可以在网上搜索“这种果子有毒，可致呼吸衰竭”一类的帖子，其中所指的就是这个季节常见的“银杏果”。

2015年，浙江有位2岁的男孩欢欢，因一口气吃了20颗白果，一小时后倒地全身剧烈抽搐，最后到医院抢救无效死亡。

2018年，在长沙某工地上班的四川人王先生因两天内连吃几顿白果炖肉后导致晕倒抽搐，之后被送至医院进行抢救。

2020年9月23日，四川成都的周女士因食用一斤半银杏果，诱发食物中毒，住进医院的ICU病房接受治疗。

关注新闻的同时，我们更应该引起足够的重视，“银杏果”很毒，需认真对待。

银杏果当中含有较多的“白果酸”和多种“银杏酚酸类物质”，它们被总称为“银杏酸（其含量可以达到200mg/Kg，相当于200µg/g【1】）”；这些物质具有明确的细胞毒性、免疫毒性以及致敏性。除此之外，之前的一些科学实验早已证明“白果肉中含有痕量（指代极小的量）氰化物”【2】，而且白果芯中的氰化物比果肉中还要高很多；与此同时白果中还含有类似生物碱的毒物，各种毒素相互协同作用，必然会加重毒性，食用后导致中毒，甚至死亡。

“银杏毒素”在临床上的中毒症状主要是烦躁、恶心、呕吐、腹泻、腹痛、昏迷、抽搐、呼吸困难、甚至死亡。

社会中总有人说“饮银杏叶冲泡的水对身体有保健作用”，而此命题多以“银杏叶中含有大量黄酮类物质”进行佐证；然而，虽然黄酮类物质在银杏叶快变黄时的确很高，但黄酮类物质养生保健作用方面的研究较为初步，并不确定；更何况吃进体内的黄酮类物质中，95%并不会被吸收，都将直接排出体外；各位觉得，这样一种“植物中多含有的普通化合物”会有神奇的养生作用吗？此言论乃“不负责任的言论”，不可信。

恰恰相反，银杏叶片与银杏果一样，其中同样含有有毒物质白果酸，食用（饮用）后同样会增加食物中毒的风险，危险系数较高。

对于那些新鲜的银杏果，其果皮当中同样含有大量的银杏酸，对身体有较强的“致敏性”。当你剥银杏果的果皮时，这些有机酸很容易入侵皮肤，导致皮肤出现瘙痒、红肿、皮疹等症状，诱发刺激性皮炎和过敏性皮炎，甚至会引起过敏性休克；另外，白果酸在刺激皮肤及胃肠粘膜时，还会引起局部炎症，经小肠吸收之后【3】，再由肾脏排泄，此过程就会引起像恶心、呕吐等胃肠道症状以及蛋白尿等肾脏损伤的症状。

除了白果各部位本身存在的“毒素威胁”以外，城市道路上的白果本身还会受到汽车尾气、烟尘以及重金属等有害物质的污染和侵袭，再加上银杏树常被施以药物防病虫害，“捡”与“食”的安全风险都会成倍上升，请各位远离。

总体来看，白果中含有白果酸、白果二酚等多种“有毒物质”，其“毒性强且低剂量即可引起中毒”【4】，在未成熟或变质的白果中尤其高。

其一，最好可以不吃银杏果（白果），这样可以最大程度规避某些食品安全问题；如果非要吃，请限量（越少越好）品鉴“彻底煮熟的白果”。

其二，银杏叶子虽然很美丽，但是绝对不能用于“泡水饮用”。天气干燥，请您饮用温热的白开水、完全加热的豆浆、牛奶、淡茶水等健康饮品。

其三，对于那些市面上售卖的“与银杏有关的所有保健品”，研究结论并不明确，和“治病”不存在任何关系，而且还存在某些不良反应；无用之物，请勿购买。

在此“秋末盛美”时节，看着远处全部变黄的银杏扇叶，真美；然而，对于这样的美丽，我们只能“远观而不可亵玩”；用科学的健康知识丰富自己的大脑，观“银杏”之美景可以；至于“吃”，还是算了。用智慧还原秋日之美丽，用“食品安全”还原秋日之安康。

注：王思露原创科普内容，希望对各位有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请告知删除。

参考文献：

【1】HPLC法测定白果中银杏酸的含量.药物分析杂志,2004, 06.

【2】叶雪梅,等.莲子、白果中氰化物与微量元素的测定.南通大学学报:医学版,1987, 04.

【3】赵娟,等.51 例急性白果中毒临床分析.齐齐哈尔医学院学报:医学版,2016, 20.

【4】肖扬, 黄路圣, 徐曙东. 银杏急性中毒16例诊治体会. 江苏临床医学杂志, 2000.