最近关于黄曲霉毒素的话题比较热，最主要的原因就是它的致癌性，尤其是我们生活中比较容易碰到并且防不胜防。特别是在厨房中，上次我们讲了厨房中有5处最容易出现黄曲霉毒素的地方，很容易被忽视，所以平时应该多注意。那么今天要说的是，厨房如果出现这5种情况一定要及时清理，否则影响会很大，一样会增加致癌的风险。

为什么这么说呢？这是因为黄曲霉毒素是以孢子的形式传播的，什么意思呢？也就是说，如果砧板上或者筷子上出现黄曲霉毒素了，没有及时的清理，那么这些黄曲霉毒素不会老老实实的呆在砧板或者筷子上，它们会脱离亲本后，也就是从筷子或砧板上出去，然后落在其他的地方直接或间接发育成一个新个体的生殖细胞，然后产生更多的黄曲霉毒素的菌，所以一旦发现有黄曲霉毒素了，应该做的厨房全部清理一遍，而不是只清理某个物品。

那么厨房中最容易被忽视的5种情况是什么呢？

1.一包花生只坏了1粒，那么这一包花生都要扔掉，不能再吃，因为黄曲霉毒素的孢子早已遍布在其他的花生上面，只是还没来得及继续繁殖。

2.如果在储存食物的柜子中，发现发霉的情况，出现黄曲霉毒素，那么敞口放置的食物，都需要清理，不能再吃，另外还要清理储存食物的柜子。所以养成密封食物的习惯。

3.食物残渣遗留在边边角角，一定要及时的清理，不要嫌麻烦，也不要想着以后再清理，因为很容易忘，时间久了这些残渣也会发霉，产生黄曲霉毒素，建议回家看看一看是否有角落出现这样的情况。

4.劣质的芝麻酱，有些商家为了省成本，会用一些品质很差甚至没变的花生、芝麻来做麻酱，价格相对低廉，但是却有可能有黄曲霉毒素，所以看看家中的芝麻酱，是否是正规的超市购买的正规的品牌，有无家人拿回来的无商标的，因为现在的人间就纯天然，自己种的做出来的都是好的，但往往这种也更容易受骗和出问题。

5.不正规作坊的自榨油。其实这种自己榨油的小作坊很多，美其名曰，都是用的自己种的非转基因的大豆，榨出油都是好油，比外面的健康，但是问题在于，这种作坊榨油工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，也不能对原材料进行精炼，容易出现重金属污染的风险，以及存在高致癌物黄曲霉毒素的问题。

黄曲霉毒素可以说是我们生活中防不胜防的致癌物，所以应该做好家庭厨房的清扫，把这些可能带来黄曲霉毒素的源头都掐断，还能防止滋生更多的其他的细菌，降低对身体健康的危害。更是提醒大家，购买食物时不要买地过多，并且购买以后密封做好保存，这样也能避免浪费食物。