1家9口8人中毒致死！每个人都要知道3种常见食物的安全食用方法

这几天大家都在关注的中毒事件：黑龙江某家庭聚餐9人食用酸汤子后中毒，8人抢救无效死亡。

黑龙江卫健委：初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒。

米酵菌酸是何方毒物？

米酵菌酸是椰毒假单胞菌产生的毒素，这个毒素的名字看起来人畜无害，但下手极狠。

一旦吃下，30分钟-12小时就会中毒发作，轻则恶心、呕吐、头晕、全身无力等，严重时会肝肿大、呕血、血尿、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，死亡率高达40％—100％。

并且目前没有治疗这个毒素的特效药。

食物煮熟吃就没事了？

米酵菌酸毒素很狡猾，它非常耐高温，就算100℃煮一两个小时依然活蹦乱跳毒性不减，日常的烹调方法都干不过它，早在2015年就有食用「酸汤子」发生中毒的新闻。

不吃酸汤子就不会惹毒上身？

酸汤子是东北的传统食物，制作时把玉米面在常温下进行长时间发酵，如果制作时被椰毒假单胞菌污染了就容易产生毒素。

看看近年来米酵菌酸毒素闯下的祸：

2个月前，广东揭阳一肠粉店发生食物中毒，5人送医1人死亡，就是米酵菌酸毒素中毒。

高温潮湿天气，河粉、米粉、陈村粉等湿米粉容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。

大家常吃的木耳，处理不当也可能有剧毒。

去年在浙江，一碗黑木耳放倒了一家3口，其中7岁女孩更出现多脏器衰竭，全身血浆进行了4次置换以排出体内毒素。

木耳本没有错，错就错在泡发了两天两夜的黑木耳，在高温环境下引起腐败变质，产生米酵菌酸毒素。

怎样远离米酵菌酸？

米酵菌酸毒素毒性强致死高，咱们伤不起但是躲得起！

1、不屯粮：家里不要囤积粮食，粮食注意密封防潮，避免滋生霉菌。一旦粮食有霉味，果断丢掉。

2、木耳不久泡：黑木耳干没有错，是泡发太久、气温太高、环境太脏共同的锅。木耳泡发时间控制在2小时内，如果需要更长的时间可以放入冰箱，不要泡过夜。

如果泡发的木耳或者购买的鲜木耳，有异味、手感黏糊糊的请果断丢掉。

3、吃麻辣烫、冒菜多留心：在外用餐时，要小心那些长时间室温下浸泡的米线、河粉、粉丝、土豆片、豆腐丁之类的食材！最好点干粉或者现泡现煮的。

谷物、米面、木耳这些食物本身没有错，错的是制作操作卫生不过关和存放不当，特别是在潮湿温热的环境，椰毒假单胞菌会产生大量的米酵菌酸。

家庭自制有风险

除了当心米酵菌酸外，有些家庭自制食物处理不当，也没想象的那么安全健康。

1、自制豆腐乳

世界卫生组织提醒：家庭自制罐头、腌制或发酵食品是食源性肉毒杆菌的常见来源。

食物如果被肉毒杆菌污染并繁殖，可能产生肉毒毒素，它可是目前世界上最凶猛最毒的毒素。

安全自制，要跟肉毒杆菌斗智斗勇：

1、自制的发酵豆制品，吃不完要尽快低温储存。

2、肉毒杆菌有一个明显的弱点：怕氧气！自制食物偶尔拿出来透透气，不要长时间密封保存。另外，肉毒毒素怕热，食用前充分加热可保障安全。

2、自制酸菜、泡菜、咸菜

腌够时间是关键，腌菜腌制3~10天左右亚硝酸盐含量最高，不要在这个时间吃。最好腌制20天以上，或者时间极短1天以内，这两个时间的亚硝酸盐含量最低。

3、自酿葡萄酒

有人喝自酿葡萄酒中毒入院，甚至有人几乎失明。

自酿葡萄酒没有经过专业工序处理，容易甲醇超标引起了急性中毒，放弃吧！

4、土法压榨花生油

古法≠天然安全。土法压榨花生油没有经过专业榨油工序，容易产生微生物、重金属、农药等残留，还会因为温度控制不当而产生另一种强致癌物——苯并芘，毒上加毒。

我国食品安全标准就直接规定：未经精炼的植物原油不能直接食用，只能作为成品油原料。看到“土法榨油”这几个字，赶快捂好钱包掉头就走。

5、自制药酒

自制药酒是药不是酒，没有经验或者专业中医药师指导，不要“轻举妄动”。

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