冬季天气干燥，吃什么最滋润？

冬季天气干燥，吃什么最滋润？广东省中医院脾胃科大科主任黄穗平教授给街坊推荐一款“平民燕窝”——银耳。银耳有滋阴润肺、养胃生津的功效，冬季煮一碗暖暖的银耳羹最适合不过了。他介绍，银耳性平，味甘淡，是一味滋补良药，特点是滋而不伤阳，润而不腻滞。对那些一吃党参、黄芪、红枣、桂圆就上火的人来讲，可以用银耳来代替，适用于胃阴不足、脾胃虚弱所致的胃脘隐痛、口干咽燥、胃纳不佳等症。再就是润肠通便，适合阴虚肠燥，大便干结者。

　　银耳的美容养颜功效就更是广为女性追捧了。它富有天然特性胶质，长期服用可以润肌肤祛皱纹，增强皮肤的弹性，为美容养颜佳品。

　　美味银耳也需正确食用

　　银耳滋补又美味，适合长期调补身体，但黄穗平提醒：食用过程需注意以下几点：

　　1.糖尿病人不适合吃银耳。一般银耳主要是用来做甜品食用的，糖尿病患者不适合食用这些糖分比较高的甜品。

　　2.患有风寒感冒的人不适合吃银耳，因为银耳为滋阴之品，容易敛邪，外感风寒者服用会加重感冒症状。

　　3.痰湿、湿热体质不适合吃银耳，银耳能生津润燥，但又容易助湿内生。

　　挑选银耳5个小窍门

　　银耳的滋阴润燥的功效还取决于它的质量优良，所以，挑选质量优的银耳很重要，挑选银耳有以下5个小窍门：

　　1.银耳以颜色黄白、新鲜有光泽、瓣大、清香、有韧性、无斑点杂色、无碎渣的品质最佳。

　　2.质感较差的银耳色泽不纯或带有灰色、没有韧性、膨胀性差。

　　3.银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道的，可能就是用硫磺熏过。

　　4.好银耳品质纯正，一煮即化，香甜糯软，胶原蛋白也很多。劣质银耳煮二三个小时汤还是清清的，一点都不黏稠，口感很硬。

　　5.新鲜银耳摸起来比较干燥、质地脆，有一点刺手的感觉。长时间放置的银耳就不会这样，会有发软的感觉。

　　推荐食疗方

　　◆银耳百合枸杞羹

　　材料：银耳20克（干品），百合10克，枸杞10克，冰糖适量。（1人份）

　　做法：将银耳、枸杞子同入锅内，加适量水，用文火煮成浓汁后，加入冰糖，再煮5分钟即可服用。

　　功效：滋阴润肺，益胃生津，润肤美颜，安神助眠。

　　◆冰糖雪梨炖百合

　　材料：银耳、百合、冰糖各60克，雪梨1个。

　　做法：将银耳、百合洗净，一瓣瓣撕开，雪梨洗净切块，一同放入瓦锅内，加水适量。文火炖，快熟时加入冰糖，炖至百合熟烂时即可服食。

　　功效：润燥清火，清心养肺的功效。

　　◆清蒸银耳百合汤

　　材料：银耳20克，百合鲜品500克，白糖适量。

　　做法：将银耳、百合洗净后掰开成片状，加适量水、白糖蒸熟即可。

　　功效：润肺止咳，清心安神的功效。

　　◆百合冬瓜汤

　　材料：银耳20克，百合50克，鲜冬瓜400克，鸡蛋1枚。

　　做法：银耳、百合洗净撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸后，倒入鸡蛋清，加少许油、盐拌匀熬汤，至汤呈乳白色时即可。

　　功效：清凉祛热。

　　◆百合莲子红豆沙

　　材料：银耳20克，红豆500克，百合25克，莲子60克。

　　做法：把红豆和适量清水放进豆浆机里打成红豆沙。将银耳、百合、莲子用热水泡一下，放在砂锅里煮熟即可。

　　功效：清心安神，改善睡眠的作用。

　　◆银耳粳米粥

　　材料：银耳20克清水浸泡半小时；粳米100克，大枣5枚，同煮粥。

　　做法：煮至快熟时加入泡胀洗净的白木耳，用适量冰糖调味食用。

　　功效：治高血压、血管硬化、肺结核低热。

　　◆苹果银耳红枣汤

　　材料：银耳、苹果、红枣，红糖或冰糖适量。

　　做法：1.银耳提前4小时泡发，洗净撕成小朵。红枣用温水泡10分钟左右。

　　2.苹果洗净切小块。

　　3.锅内放清水，放入银耳和红枣，大火开后转小火煲一小时。

　　4.放入苹果块再煲20分钟左右，后放入冰糖或红糖，再煮5分钟即可。