从电影《双食记》看食物的相生相克

文 / 餐饮达人界
2017-07-08 16:00

吴镇宇、余男、江一燕主演的电影《双食记》,讲述了妻子燕子为了报复出轨的丈夫陈家桥,教情人Coco做菜,并在家里做与之相生相克的汤,让丈夫吃了两边的饭后出现身体不适的症状,以致后来越来越虚弱。

食物相克真的有这么大的威力吗?我们先来看一下影片中提到的那些相生相克的食物。

第一道:椒姜羊排煲VS西瓜莲子羹

·相克法:伤元气

第一道出现在荧幕上的菜肴是情人Coco准备的椒姜羊排煲,鲜美无比,以至于陈家桥把整个煲吃了个底朝天。此道菜还具有壮阳催情的功效,因为羊肉是温热的,有补阳的作用。但妻子燕子为之准备的则是西瓜莲子羹。中医认为,吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低了羊肉的温补左右,且有害脾胃。对于患有阳虚或脾虚的患者,极易引起脾胃功能失调。于是在影片中,我们看到了家桥半夜肚子绞痛冒虚汗的镜头。

第二道:香酥脑花VS花生乌鸡炖参汤

·相克法:伤肾

香酥脑花以形补形,以脏补脏,具有补血健脑的功效。但不巧的是,在脑花与盐、酒在一起会影响男子肾功能。此外,配菜中有芹菜香干、蚝油洋葱鹅翼和青瓜水蛋。可别小看了这些配菜,各藏玄机。鹅肉和鸡蛋药理相克伤及脾胃,芹菜和青瓜不宜同时食用,至于花生乌鸡汤,虽然具有止咳提神的功效,但在这里,花生与青瓜相克,乌鸡与芹菜伤气,这道汤只有强化这套伤肾菜谱的疗效。

第三道菜:清蒸大闸蟹VS番茄芋头牛肉羹

·相克法:伤内脏

清蒸大闸蟹,肉肥味鲜,通络固精,具有清热解毒的功效。而吃它的同时,禁忌也不少。例如大家耳熟能详的大闸蟹不能和柿子一起吃。因为柿子性寒,含大量的果胶和柿胶酚,未熟透的柿子还含有红鞣质,柿胶酚红鞣质遇到胃酸可凝结成块。柿子吃得过多,凝块可能变成硬块——胃柿石,对胃黏膜造成损害。蟹肉含有丰富的蛋白质,柿子含许多鞣酸,蛋白质遇到鞣酸也会发生凝结。除了柿子,番茄同样不能再吃大闸蟹的同时多吃,一个道理。配菜为板栗咕噜肉、酥炸香蕉和杏仁双菇。据说有人吃牛肉、板栗引发过呕吐。

第四道菜:豉爆鲶鱼VS麦冬菠菜猪肝汤

·相克法:烧心

鲶鱼,味甘性温,具有补中益阳的功效。而麦冬性寒,如脾胃虚寒,有腹泻便搪,舌苔白腻,消化不良者,皆不宜应用。又是一出典型的一热一寒相冲的搭配。此外,配菜为韭菜木耳、皮蛋豆腐和胡萝卜肉丁,正好犯了猪肝和豆腐鱼肉同食的忌讳,会导致伤神的后果。

第五道菜:爆炒田螺VS甲鱼汤

田螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素,具有清热、解暑、利尿、止渴和醒酒的功效,还可以滋阴补肾、明目、增强肌肉弹性,使皮肤光滑细嫩,有多种保健功能。但同时,田螺也有很多禁忌,例如田螺肉不宜与牛肉、羊肉、蛤蜊、玉米、香瓜等同食,否则容易导致腹泻,掉落毛发等问题。

第六道菜:红烧羊肉VS老鸭汤

·相克法:中毒

羊肉性温,具补中益气、温胃助阳的功效,最适合在冬日进食;而鸭肉味甘咸,性偏凉,有清热解毒、滋阴养胃的作用,适合于苦夏食用。一个适合冬季吃,一个适合夏季吃,摆在一起难怪会相冲了。不过,也并非这么搭配吃了就一定会中毒,除了要达到一定量的累积,不同的人对食物也有不同的反应。

第七道菜:虾VS大剂量维生素C

·相克法:中毒、

影片中指出,虾和大剂量的维生素C可生成三价砷,即砒霜,既而致死。但要达到这样的效果也非易事。事实上,对于一般民众来说,日常饮食中同时摄入适量的虾和维生素C并不会导致中毒。

从中医来讲,各种食材都有其性味,甘有补益作用,辣有发散作用,酸有收敛作用,苦有燥湿作用,咸有软坚作用。消补兼适也是中医的一种治疗方法。以上这几道菜,可以说有些是犯冲的,配在一起吃不合适,但要说有达到电影中那么大的副作用甚至毒性,也非常不容易,除非是长年累月大剂量的食用,并且也因人的体质而异。所以大家不必过于担心甚至恐慌。

但在日常生活中,的确要注意有些事物不能放在一起吃,否则会引起身体的不适。