吃苜蓿有哪些好处？几种做法养生又健康

苜蓿是苜蓿类的植物的通称，由于它的种类繁多，大约有70余种，主要分布在地中海区域、西南亚、中亚和非洲。我国有13个品种，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。在中国产的苜蓿主要有三种，在春天里食用，可以具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。尤其对清热利尿效果特别好。它含有最丰富的维他命K，高于一切蔬菜之上。其他如维他命C、B也相当丰富。主要是做为牲畜饲料，我国是在西汉时期从西域引进的。

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苜蓿并不是真正意义的常吃的野菜，它只是一种牧草，以“牧草之王”而具名，由于苜蓿草特别的耐旱，耐盐碱，耐寒，产量高，种植也特别的简单，只要一年种植一次，这10年都不用种植了，并且每年可以连续收割，每年可以收割到5茬。基于这些特点苜蓿适合种植在大西北我们新疆，内蒙古等地。因为这些地方干燥，碱性地，又寒冷，加上这些地方主要是牧区，以养殖牛羊为主，所以苜蓿就是牛羊马的主要饲料。

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吃苜蓿有哪些好处？现在人们多健康的认识越越注重保健，就喜欢吃一些野菜，来增加营养。苜蓿虽然是用来喂牛羊马等牲畜的饲料。但是，在过去那个吃不饱穿不暖的人年代，苜蓿就是以前穷人的饭菜。因为那个年代，在农村只要能吃的东西就都会被吃掉，填饱肚子最重要。现在人们是追求营养建康，也开始吃苜蓿。只是把苜蓿菜的做法创意的更多种多样，做的更精细一些了。

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特别是春天的苜蓿，那嫩芽就特别的鲜美，我们这里的吃法第一，做成凉拌菜，把洗干净的苜蓿嫩芽在开水焯到变色捞起，在过凉水清洗干净，加上喜欢的调味品就是一盘清香无比的凉菜了。

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第二做法：就是包苜蓿做饺子馅，特别是在新疆，内蒙等地，春天一定要吃苜蓿饺子，这是当地的一种的风俗习惯，加的肉类就是羊肉，这是饮食习惯所致，我不但包饺子，还做了包子和苜蓿盒子，因为苜蓿比较吃油，做馅的时候，要用肥瘦相宜的羊肉才可以，这样口味更香浓好吃，至于调馅，做法和平时的羊肉调馅味道一样，花椒水打进羊肉泥里去膻味，加胡椒粉、姜、味精等调味品就可以了，记住必须提前把苜蓿焯水。

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苜蓿第三做法，就是苜蓿清洗干净，焯水再榨汁，煮开，可以加白糖或者蜂蜜调味，可作为饮料来喝，这种喝法属于时尚人士或者特别爱健康营养的食用，有清沁心脾之感，特别是在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，喝点最合适。基于以上吃法，特别提醒：每种吃法都不可以多吃，要不会发生胀气。

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