筷子使用太久容易致癌？用筷子，知道这些才能降低危害

筷子，每天必用之物；一对长身，转动自如，每一顿餐食都离不开它的身影。正因为它重要，所以总是有人喜欢拿它做文章。市面上流传“筷子用不对会致癌”，这是怎么回事？筷子为啥还和癌症扯上了关系？使用筷子，有些常识您还是知道的好。

​筷子“致癌”，是真的吗？

说筷子致癌，特别是竹木筷子，主要是因为筷子使用较长时间发霉后产生的“黄曲霉毒素”，黄曲霉毒素是世界卫生组织标明的“一类致癌物”，对于肝脏有较强的损伤作用。但这里首先要强调一点：和各位认为的可能不同，很多人觉得筷子使用长时间后自身就会发霉长出黄曲霉毒素，这本身是个误区；筷子不是食物，并不会自身生长黄曲霉毒素；一般情况下，只有当筷子出现裂缝或者没洗干净的情况，然后经常夹食谷物、坚果等粮油类食物时，这些食物长期附着在筷子上并且发霉变质之后，筷子上才会沾染到黄曲霉毒素，以至于产生致癌的风险。

另外一方面，筷子使用时间较长的确容易变形开裂，受潮之后也容易发霉，但各位完全不用太担心，霉菌是自然界中常见的一种微生物，其实大多数霉菌并不会影响到身体健康；而且筷子就算发霉也不一定就是黄曲霉毒素在捣乱，还有可能是其他霉菌的问题。

所以，综上所述，由于筷子上附着的食物、长时间使用以及筷子表面磨损等原因，筷子的确可能发霉，但有些霉菌对于身体并没有害处；一般产生黄曲霉毒素的情况实为少数，只有当其滋生黄曲霉毒素并且达到一定剂量时，才有可能产生致癌风险。这件事情，还需要您区分看待，并不可“以偏概全”；

​​使用筷子，生活当中应该这样做：

①定期更换筷子，使用不超三个月：

随着时间更迭，筷子的颜色会随着使用频率慢慢变深或者变浅，筷子颜色的变化主要由于在使用的过程中受到食物、空气、洗涤剂以及筷子上的残留物所导致，当然，细菌长时间的附着堆积也是筷子变色一个主要原因。

一般筷子在使用3个月左右颜色即会发生变化，建议您养成健康的生活习惯，三个月左右请更换一次筷子。

②拒绝“湿存”，筷子烘干再储存，拒绝霉菌滋生：

现实生活中，绝大多数家庭使用的筷子都是竹筷或者木筷，其材质较为特殊，大家习惯上总是洗净筷子后直接放入橱柜或筷筒中，但此时在潮湿的环境下很容易滋生霉菌，导致筷子表面发霉甚至“长毛”，长期以往对于健康存在威胁。

储存筷子需“干燥”，拒绝霉菌滋生。建议每天洗完筷子晾晒或者烘干完全后再放入橱柜，另外定期煮沸消毒（每周沸水煮制半小时），降低健康隐患。

③勤关注筷子（闻＋看），观察是否发霉：

竹木质筷子在潮湿的环境中很容易发霉，一般情况下只要湿度达到一定程度，一天左右即可产生霉斑。建议生活中常关注筷子，通过闻＋看，如果已经有表观变化（霉斑、非竹木本身颜色的斑点）或者有霉变气味，请不要继续使用，扔掉即可。

④买回家的新筷子，也要清洗：

由于筷子在生产和运输过程中容易受到有害物质的污染，所以新筷子也要合理清洗消毒。新买回家的筷子，建议沸水煮沸半小时后流水适当冲洗即可。

⑤建议使用“镂空筷子筒”，筷子头朝上放置：

使用镂空筷子筒，一般下方都有出水孔，可以避免水分与筷子、筷筒长期接触；建议筷子头朝上放置，“筷子头”和身体接触最多，这样做可以降低微生物数量，降低危害。

⑥定期清理“筷子盒（筒）”，避免霉菌滋生：

筷子筒在存放的过程中总会沾有水渍，时间一长底部容易发霉，特别对于竹木筷子而言，所以要定期清理，适当煮沸，减少危害。

最贴近生活的物品，越容易产生谣言，“筷子”亦是如此；筷子“发霉致癌”，需要区分看待，正常情况下并不会发生；金属筷子导致中毒，也属无稽之谈。健康使用筷子，科学选、洗、藏，从根本上降低筷子对于健康的威胁。

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