长期吃味精和醋，哪一个对身体危害更大？营养师终于给了答案

在日常的生活中，对于一些经常在家里做饭吃的家庭，厨房中自然少不了酱油、盐、味精等调味品的身影，而在菜肴中加入这些调味品，会让菜肴吃起来味道更香。

但是近期有很多关于调味品的传言，比如食用味精经过高温食用后会致癌、食用大量食醋会得胃病、酱油是头发做的等等传言，对此，专家给出了答案。

1、味精经过高温食用后会致癌？

传言说法是这样的，“味精中含有的谷氨酸钠，加热到120度的时候，会焦产生谷氨酸钠，而这种物质或许会对人体带来一定的致癌性。”

而事实并非如此，焦谷氨酸钠并不是致癌物质，与谷氨酸钠只是鲜味上的区别，所以在炒菜的时候要出锅之后再放味精，对于提鲜上面才会发挥到一定的作用。因此，食用味精对身体并没有任何害处。

但是需要注意的是，如果食用大量的钠元素，或许会对血压的控制有一定的影响，而味精属于钠元素含量较高的食品，大概3克左右的味精其中含有的钠，就相当于1克食盐的钠含量。

因此对于高血压患者而言，除了控制盐分的摄入以外，还要对味精的摄入进行控制，平时少放一些味精、鸡精等调味品，或许能够预防血压上升的情况。

2、食用大量的食醋会得胃病吗？

食醋主要是由玉米、高粱、大米、小麦、糯米等制作而成的，对于身体的消化功能有一定的帮助，还有轻微的杀菌作用。但是有3类人是不宜食用食醋的。

口腔疾病患者：对于这类人，如果要食用的话，可以将醋稀释后再食用，但是也要适量食用。

胃病患者：食醋中含有大量的醋酸成分，会促进胃酸的分泌，因此对于胃部溃疡患者具有一定的刺激，还可能会导致溃疡部位不易修复。

低血压患者：由于醋在一定程度上有降血压的作用，因此对于低血压患者而言，不宜食用大量的食醋，否则还可能会出现全身无力、头部眩晕的感觉。

3、酱油是头发做的？

在日常生活中，我们经常食用的酱油有两种制造方式，一种是纯酿造，另一种是勾兑。

而纯酿造的酱油就是传统工艺上的酱油，主要是由大豆和脱脂大豆发酵之后再加入一些配料制作而成的。

而对于勾兑的酱油，是采用添加化学试剂的方式，加快植物蛋白的分解速度，或者是直接采用香精、盐、色素等勾兑而成的，因此就节省了很多时间，所以很多厂家为了缩短生产时间就会采取勾兑的方式。

因此，在选购酱油方面，可以先观察产品的包装方面是否有“传统工艺”或者是“酿造产品”的字样。还有另一方面，观察其中的氨基酸态氮数值，正常情况下应该是在百分之0.4到百分之1.3左右，数字越大就代表酱油等级越高，也就是酱油的味道更鲜美。