春吃野菜正当时，这10种好吃又养生，错过再等一年，你吃过几种？

春天，万物萌芽，此时，各类野菜，都开始发芽，是最为鲜嫩的时刻。

野菜，吸收了天地精华，可以说是大自然赋予人类的瑰宝。

鲜美的野菜，不但可以享受大自然的味道，还有诸多的养生功效。

因此，在春季，多吃点野菜，不失为一个好选择。

春吃野菜正当时，这10种好吃又养生，错过再等一年，你吃过几种？

1、荠菜

荠菜，是春季最早发芽的一种野菜。

民间有“阳春三月三，荠菜赛灵丹”之说。

早春，是用荠菜的最佳时节，尤其是高血压者。

荠菜，不但含有维生素C、胡萝卜素，还含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，有一定的降压之效。

春季，血压高的人，不妨采挖一些来吃。

2、蒲公英

蒲公英，又叫婆婆丁，黄花苗，黄花郎，黄花地丁等。

蒲公英，不但名字多，种类也很多，叶子长的有些不太一样。

但是，蒲公英，是药食两用的植物，被收录到《药典》。

蒲公英中，含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康功效的营养成分。

蒲公英，还有“下火草”、“排毒草”、“尿床草”、“天然抗生素”等之称，药用价值极佳。

尤其是，春季，爱上火，多吃点蒲公英，或者将其炒制成蒲公英红茶，泡水喝，不但可降低寒性，下火消炎，护肝排毒，效果尤佳。

3、曲麻菜

又称苣荬菜、苦菜，也是春季常见野菜之一。

其中，以紫花苦菜，对人最为有利，可清热燥湿、消肿排脓、改善胆囊炎、胃炎。

因此，在春季，胆囊炎者不妨多采挖一些。

不过，曲麻菜，吃起来，比较苦，一般都是焯水后，凉拌食用，或者是炒食。

4、小根蒜

小根蒜，学名薤白，又叫山蒜、小么蒜、大脑瓜儿、野蒜。

每年的春季，很多人，都会挖点小根蒜，用来腌制咸菜食用。

因为，小根蒜，含有大蒜辣素，具有杀菌消炎之效，并且含有一种特殊香气和辣味，可促消化，增加食欲。

由于小根蒜比较辣，因此，将其腌制后食用，是很多的一种做法。

还有人，就是喜欢其辣味，所以，直接蘸酱食用，别有一番滋味。

5、柳蒿

柳蒿，这种野菜，认知度没有前几种高，但是，却十分美味。

传说，当年成吉思汗率兵东征时，发现这种野菜好吃，后来就成为民间常采食的植物。

经常吃点柳蒿，有消肿利水之效，可利肠胃，健脾去火、养肝健胃。

柳蒿，用来蘸酱食用，和煲汤，都是最为鲜美的吃法。

6、刺嫩芽

春季，刺嫩芽冒尖了，用水焯一下，炒鸡蛋、凉拌、裹面糊油炸，皆十分美味。

刺嫩芽，营养丰富，钙、铁、铜等、微量元素，比人参还要高。

此外，刺嫩芽的维生素B族最多，对口角炎、爱上火溃疡的人，有辅助调节作用。

所以，在春季，容易上火的人，多吃点刺嫩芽，也是不错的选择。

7、苋菜

咸菜，也是很多人爱吃的一种野菜。

每年三四月间，房前屋后、田间、地头、道路、沟渠边，随处可见。

贫血的人，可以多吃点苋菜，因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生。

此外，多吃点苋菜，对老人和儿童的牙齿、骨骼生长，有很好的作用。

8、蕨菜

山珍蕨菜，是满汉全席九白宴中的一道菜。

蕨菜，又叫龙头菜、如意菜、拳头菜。

蕨菜，富含多种维生素和矿物质，享有山菜之王的美誉。

蕨菜入药，有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。

吃法很多，卤、爆、炒、烧、煨、焖都可。

食用前，宜先用热水氽一下，更健康。

9、马齿苋

马齿苋，又叫长寿菜。

含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。

可清热解毒，凉血止血。

吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。

比如，马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或者煮粥食用，皆可。

10、桔梗

又名苦根菜、梗草、铃铛花、包袱花。

桔梗花、根，都是著名的中药，桔梗味苦、辛，性平，归肺经。

可宣肺、利咽、祛痰、排脓、护肝。

桔梗，一旦都是用来制作咸菜食用，尤其是在朝族，更为常见。

最后，吃野菜，需要注意这几点：

1、不认识的野菜，不要吃，以免误食有毒野菜而导致中毒。

2、要吃新鲜的野菜，下锅烹调的时间，不宜间隔过长。

3、一次性不可过多食用，野菜多寒性，以免出现腹泻、腹痛等不适。

4、久放的野菜，不要吃。

5、郊外化工厂、废水边等处的野菜，尽量不要吃，以免受到了污染。

6、野菜吃之前，最好用盐水浸泡，可起到杀菌的作用。

7、用热水焯去苦胃，口感会好。

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