教你十种家常豆腐的做法，味美又养生，收藏好
豆腐是中国的传统食品，味美而养生。价格也经济实惠，受到大家喜爱，被人们誉为“植物肉”。豆腐有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。教你十种家常豆腐的做法，非常靠谱，味美又养生，每道都是下饭菜，收藏好，天天吃着不重样，下面看看都有哪些做法
【辣烧肉片豆腐】
材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量
做法:
1.将豆腐对半切开，再均匀的切成1.5厘米厚的片，将猪肉切成片
2.锅加油烧热，下入豆腐小火煎制，待一面煎制定型，再翻面，煎制另一面，将两面煎制金黄，盛出待用，煎制豆腐时，要煎制定型，起硬壳，在翻面，翻早了容易碎
3.下入葱姜蒜炒香，再下入猪肉片翻炒，将肉片翻炒变色，颜色变白
4.将肉片拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，再和肉片一起翻炒均匀
5.淋入半碗水，加入生抽、料酒、少许白糖，盐，大火烧开，改中小火，将豆腐烧制入味
6.待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可
【青椒豆腐泡】
材料：北豆腐1块、青椒1个、油 适量、盐3克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、香油1汤匙
做法：
1.豆腐切大小均匀的块，青椒洗净，用手撕成块
2.碗内加入半碗水，在加入盐，生抽，淀粉搅拌均匀，调成调料汁
3.锅加油少热，下入豆腐块炸制，（如果掌握不好温度，先下入一块，周围起密集的小泡，油温就可以了） 炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐结硬壳时再搅动
4.炸制豆腐块浮起，外表炸成金黄色的外壳，捞出沥油
5.锅留少许油，下入葱姜蒜炒香，下入青椒翻炒均匀
6.下入豆腐泡翻炒均匀，淋入调料汁，加热至汤汁粘稠，快速翻炒均匀，汤汁都包裹在豆腐泡上，淋入香油翻拌均匀即可，盛出装盘
【锅塌豆腐】
材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、面粉半碗、泰椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、
做法：
1.将豆腐切成两半，再切成1厘米厚的片
2.鸡蛋磕入碗内，打散，准备好面粉，将豆腐放在面粉盘内滚上一层面粉，再放入鸡蛋液内裹上鸡蛋液，放在盘内待用，其余依样做好
3.锅加油烧热，将豆腐分两批煎制，逐片下入豆腐煎制，将豆腐两面煎制金黄，盛出待用
4.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片，泰椒圈，炒香，淋入半碗水，加入蚝油，红烧酱油，少许盐
5.下入煎好的豆腐片，大火烧开，转小火，将豆腐烧制入味，期间，要不时晃动炒勺，防止糊底
6.待烧制剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘，撒上葱花即可
【农家油泼豆腐】
材料：豆腐1块、猪肉150克、香菜1棵、油盐适量、小葱1棵、干辣椒5个、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，香菜和小葱择洗干净
2.将整块豆腐对半切开，在切成1厘米厚的大片，码在盘内
3.将猪肉切成丝，小葱斜刀切段，香菜切段，干辣椒去籽，对半切成段
4.蒸锅加水烧开，放入豆腐，蒸制10分钟，将盘子取出，将盘内余水倒出，待用
5.锅加油烧热，下入葱花爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，淋入料酒，生抽，老抽，少许盐，再淋入少许水，烧开小火煮1-2分钟，关火
6.将肉丝和汤汁淋在蒸好的豆腐上，将葱段和干辣椒放在肉丝上，撒上香菜段
7.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在干辣椒和葱段上即可
【香菇烧豆腐】
材料：北豆腐1块、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量
做法：
1.香菇切去伞柄，投洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下，再投洗，就能洗干净了，将香菇用刀片成两片待用
2.将豆腐切成小块，尖椒切成圈，锅加油烧热，下入豆腐块炸制，将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用
3.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香
4.下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软
5.下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀
6.下入蚝油，少许盐，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，待汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可
【油菜豆腐丸子汤】
材料：豆腐1块、油菜1把、梅花肉300克、鸡蛋1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙
做法：
1.准备好所需材料，油菜洗净，将叶子掰下来待用，将豆腐切成均匀的小块
2.将梅花肉剁成肉馅，将肉馅放在碗中，加入鸡蛋，淀粉，切得碎一些的葱末和姜末，料酒，少许盐，少许白胡椒粉，用筷子朝一个方向搅匀上劲
3.锅加水烧开，加入姜末，豆腐，烧开煮几分钟，将火调小，让汤保持微开，将肉泥放入手中在虎口挤出丸子，另一个手拿一个汤匙，将丸子挖下来，放在汤中，将丸子全部依样做好放在汤中
4.开大火，待丸子全部煮制漂上来，撇干净浮沫，下入油菜煮制颜色变深绿，加入盐调味，关火，淋入香油，搅拌均匀，盛出即可，喜欢吃胡椒粉的，也可在汤中添加一些白胡椒粉调味，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了
【家常肉末烧豆腐】
材料:北豆腐1块、猪肉100克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒适量、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、
做法：
1.准备好所需材料，豆腐用水冲一下，将豆腐先切成片，再切成小块，将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
2.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用
3.下入猪肉末炒制，小火将肉末炒至颜色发白，将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，炒出酱香味，豆瓣酱要用小火炒制，用大火容易炒焦，要把豆瓣酱炒熟，味道才香
4.下入葱花，姜末，将肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀
5.下入豆腐块，淋入半碗水，加入酱油，料酒，白糖，豆瓣酱和酱油都是咸的，盐可以不用放，大火烧开，转小火烧制入味3-4分钟
6.淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘，撒上葱末即可
【风味肉末蒸豆腐】
材料：豆腐1块、猪肉150克、鸡蛋1个、植物油2汤匙 、蒸鱼豉油2汤匙、葱1段、姜1片、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、
做法：
1.将猪肉切成末，在肉末里加入葱末、姜末、料酒、胡椒粉搅拌均匀
2.将豆腐切成片围在盘子四周，将肉馅放入，用勺子在肉馅中间围一个圆形，将鸡蛋磕入圆形内
3.蒸锅加水烧开，放入盘子，蒸10分钟，取出，放上葱丝，淋入蒸鱼豉油
4.锅加油，加热至冒烟，将热油浇在葱丝上即可
【香炸豆腐丸子】
材料：豆腐1块、猪肉馅300克、油盐适量、姜2片、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，用的是猪肉馅，在肉摊买的猪肉，7分瘦3分肥的，直接让摊主搅的肉馅，省事，不用回家剁肉馅了
2.把豆腐放在盘内，用勺子把豆腐压成豆腐泥，要压的细腻些不要有块
3.将猪肉馅放在大碗内，加入料酒，白胡椒粉，姜末，翻拌均匀，料酒和胡椒粉起到去腥的作用
4.将豆腐泥放入碗内，加入盐，淀粉，翻拌均匀
5.锅内加入油，烧至5成热，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入油锅中（或者用勺子挖出丸子的形状）将肉馅挤成个头均匀的小丸子炸制，其余依样做好，分两批炸制
6.先把丸子炸制定型起一层硬壳，再用中小火炸制，再时常搅动一下，使丸子炸制颜色一致，将丸子炸至飘起，外表金黄，捞出，控净油，装盘即可
【尖椒烧千页豆腐】
材料：千页豆腐1块、尖椒4个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、水淀粉适量、白糖1茶匙
做法：
1.将千叶豆腐对半切开，再切成1厘米厚的片，将尖椒去蒂，切成辣椒圈，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，准备好老干妈油辣子
2.锅加油烧热，下入豆腐片用小火煎制，煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面
3.将一面煎制定型，再翻面煎制另一面，将两面煎制金黄，将千页豆腐盛出待用
4.下入葱花，姜末，蒜片，爆香，下入千页豆腐，加入半碗水，淋入红烧酱油，生抽，老干妈，白糖，盐，大火烧开，转中小火烧制入味
5.待烧制剩少许汤汁时，下入青红尖椒圈，翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。转自：搜狐