这是一个有利于夫妻养生的早餐,一杯黑芝麻,三个鸡蛋,用15分钟

文 / 小花美食
2018-10-13 22:55

不知道从什么时候开始,每到周末和家人总会抽出时间准备下周的早餐,或者准备一些包子,饺子之类的。这样工作忙的时候,晚上回来热一些包子或者饺子配上粥,吃起来方便还省事,也就不会很忙碌。早上也不会因为时间紧张而忘记吃早餐。

这是一个有利于夫妻养生的早餐,一杯黑芝麻,三个鸡蛋,用15分钟

家里的黑芝麻买了好多,除了做馅料以外,用的很少。今天把黑芝麻放到柔软湿润的戚风蛋糕里面,偶尔吃吃对身体还是不错的。做蛋糕的好处就是,快,准备好材料,分蛋,打发蛋白,混合,就是15分钟之内做完的事情,剩下的时间就交给烤箱了。早餐来一块,不用总是为吃什么而发愁了。

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关键是自己动手做的,不用担心糖油过量食用,每一份食材含量都很清楚,好吃的同时,也是对自己和家人的健康负责。

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戚风蛋糕很多人说做它容易被气风。其实只要动手试做两次,会发现掌握起来要点还是很容易操作的。

下面看下具体做法

这是一个有利于夫妻养生的早餐,一杯黑芝麻,三个鸡蛋,用15分钟

鸡蛋 3个带壳每个64克左右

低粉 55克

细砂糖 25克

水 85克

植物油 30克

黑芝麻 70克

奶粉 20克

柠檬汁 几滴

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1,我们先来分蛋,鸡蛋分离新手的话可以借助工具,分多了,自然熟能生巧了。鸡蛋的话最好选新鲜的,这样蛋黄蛋清很好分离,不太新鲜的话,蛋黄容易散开,分蛋的时候容易掉到蛋清中。我们要注意的是分蛋时蛋清里不要有一点蛋黄,这点对蛋清打发有影响, 蛋黄中混入蛋清没有关系。

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蛋黄中加水乳化均匀

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2,加植物油,乳化均匀,水可以用牛奶代替。

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3,乳化均匀后加黑芝麻粉拌匀,熟芝麻用料理机打碎就可以,我每次会多打碎一些,然后分装好,用起来很方便,关键是可以少清洗机器,节省不少时间,也可以用买的黑芝麻粉。

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4,我们为了增加一些奶香味,这里筛入奶粉,不用也可以,想怎么搅动都行, 不用担心手法,筛入低筋粉后在注意手法,要之子拌匀,避免过多搅拌面粉出筋。蛋黄芝麻面糊混合好以后放一边备用。

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5,蛋清中加入柠檬汁开始打发蛋白,工具要无油无水,糖分三次加 入。第一次鱼眼泡状态,第二次细腻状态加糖,最后一次有小纹路加入糖,每次做,默念一遍,自然忘不了。打发蛋白其实就是注意不同蛋白状态加糖,同时盆边上的蛋白也都要打发到位。

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6,打发好的蛋白分三次和蛋黄糊拌匀,这样切拌的手法拌匀就可以 ,就是像炒菜的动作翻拌,不要画圈。

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7,混合好的面糊,15厘米的高度倒入模具,再震两下,震掉空气。 放入140度预热好的烤箱烤50分钟。

8,整个操作过程不超过15分钟,闻着烤箱中散发的黑芝麻蛋糕香味 ,我们可以洗工具了,合理的安排时间,对我们做食物也是有很大帮助的。

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9,蛋糕烤好后,倒扣晾凉,晾凉后再脱模,可以避免戚风蛋糕体塌陷。

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还记得前几年挺火的那个煤球蛋糕吗,我们来用吸管扎一些孔,这样形象的煤球蛋糕就出来了,蛋糕中加足碳粉的话,颜色黑的会比较更像煤球。

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由于加入了黑芝麻,和上期加入红豆一样,吃起来饱腹感很强。怎么吃都吃不腻的戚风蛋糕,和不同的食物搭配出不同的口感。也是对自己技能的一个提升,不同配料加入量每次都不同,这个和食材本身的性质有关,大家也可以尝试不同的组合,做几次用量自然就明白了。

喜欢做蛋糕,喜欢不同的尝试,一个就是蛋糕本身的口感家人很喜欢, 在有就是配料自己心中有数,就不用担心会像卖的一样多油多糖了 ,虽然保质期短了一些,但自己在家做的话,这个不会有太大影响的。

图文看的不过瘾,可以看视频版,点击黑芝麻起风蛋糕视频版