冬季滋补养生

各位纳米：

刘纳老师受邀出席北京交通广播，《一起午餐吧》栏目，以语音直播的形式与大家交流冬季养生话题。各位小伙伴可以点击下文原文链接，收听今天的直播节目。

在节目中，刘纳老师为大家带来便捷、实用，又经济实惠的冬季滋补饮食小窍门儿，让你兼顾营养、保养、照顾自己和家人的同时，增加抵抗力。

冬季滋补食材一：杂豆

豆子其实就是植物的卵！而且是饱含精华物质的食物。除了大豆中的蛋白质含量较高外，其他豆类中也含有一定的蛋白质，而且豆皮中的纤维素能帮助我们更好地饲养肠道内的益生菌，豆中含有一些谷物中没有的氨基酸和一些优秀的植物化学物质、酶、微量元素等，有很好的抗衰老作用。所以特别建议大家食用豆子来滋补养生，尤其是冬季，是秋季刚下来的豆子最有营养的时候，年轻而有生命力！

首先推荐的是白芸豆。白芸豆营养丰富，含蛋白质、脂肪、胡萝卜素及多种微量元素及丰富的维生素。作为家常菜蔬，健脾利水，用于治疗脾胃虚弱，水湿内停所致食欲不振、便秘、脚气病、水肿等具有不错的辅助治疗作用。

白芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等成分，能提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，对肿瘤细胞的发展起到抑制作用。此外，芸豆还可刺激骨髓的造血功能，增强患者的抗感染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。

可以做成豆沙、豆馅，还可以做汤菜、烧肉时使用。煮烂后加上铁棍山药、兰州百合捣成泥，是冬季最好的润肺、补气补肾、提高免疫力的甜品！大人孩子都可以用。

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另一种非常适合冬季食用的豆类是猫眼豆，也叫熊猫豆，是我国河西走廊的珍稀名贵彩色豆种。猫眼豆形状和口感独特，营养丰富，易熟，经济价值特别高。熊猫豆的营养元素十分丰富，蛋白质含量高，具有补血补钙的作用，且能软化血管，降低人体的血脂和胆固醇，起到不错的降压疗效。

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冬季滋补食材二：发酵食物

冬天身体消耗能力比较差，经常食欲不振，很多人又爱在冬天吃一些肉类提高身体的热量，这时如果体内的酶，酵素较少，那么很容易造成食积，不管是大人还是孩子这时的免疫力开始下降，很容易感冒，所以多吃发酵的食物，可以增加身体的消化能力以及身体的热量，帮助气血循环。

给大家推荐几种发酵食物：

1、米酒。醪糟发酵以后它的营养会增加几倍，对于很多手脚冰凉的女孩子来说，冬天适当吃醪糟对气血循环非常好，不仅可以直接冲这个醪糟汤，还是作为甜品，在我们烧菜的时候也可以加些醪糟，不仅可以起到替代料酒的作用，而且会让味道更鲜美。

2、秘制辣椒酱。可以选择肉比较厚的红辣椒，把它剁碎做成酱，最后用醪糟来封瓶，一个星期后辣椒酱就带着醪糟发酵的香气，非常下饭、助消化。

3、自制泡菜。

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