最全冬季养生药膳（菜肴、汤类、粥类、茶饮），健康长寿吃起来！
银发无忧特聘专家：汤抗美
医生简介：汤抗美，副主任医师、副研究员。生于1951年，1976年毕业于上海中医药大学医疗系。曾于上海中医药大学附属曙光医院从事临床及中医药大学基础医学院任教等工作。发表《博采众长精融汇舍标从本擅内治》、《中风调治重在气血》等论文15篇；主编及参与编撰《中国历代中医格言大观》、《现代中医药应用与研究大全》、《神奇的膏方》等著作12部。
门诊擅长：糖尿病、冠心病、高血压、高血脂、高尿酸血症、糖尿病视网膜病变、糖尿病周围神经病变；胃炎、肠炎、咳嗽、哮喘；更年期综合征、月经失调、不孕症；痤疮色斑、出汗异常、失眠、便秘等亚健康及不同体质的调养和膏方调补。
贵州读者窦先生:
到了冬天了，冬天由于气候寒冷，老人、小孩或者体质虚弱的人容易感受风寒的侵袭而诱发多种疾病，所以冬季养生尤为重要。那么，冬季应该怎样养生才能提高身体抗御风寒的能力呢？请专家详细讲解一下冬季养生的原则，适合冬季养生的荤素菜肴、汤、补益粥品、茶饮请推荐一些，还有冬季养生的宜用中药，也请专家介绍一下。
专家解答：
冬季为时3个月，即农历10、11、12月，相当于公历11、12月及次年1月。冬季6个节气是立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。立冬第一天是冬季开始，大寒最后一天则为冬季结束。
冬季养生—气候特点
冬季自然界阴气最盛，阳气最弱。这一时令阳光最弱，日照时间短，昼短夜长，北风呼啸、雪花纷飞，天寒地冻，草木凋零、孤鸟蛰伏，万物闭藏，一切万物都处于冬眠状态。
冬季人体最易遭受寒气、冷风的侵入而引起血管收缩和血液凝滞，最易触及高血压、心脏病、脑血管疾病发作，甚至导致脑卒中（中风）、脑溢血及心肌梗死；上呼吸道最易受风邪刺激，发生肺炎、咳嗽、气管炎、流感等疾病；胃肠道也往往发生反应性改变，而导致溃疡病复发。特别是气血虚弱的小孩、老人及危重病者，在寒冷骤降时反应尤为明显。
冬季养生原则—养肾益肝，兼顾心肺
冬季以温补为主，重在养肾益肝。
冬季在天为寒，在人为肾，肾在五行中属水，故肾气最旺，寒邪易入肾而引起多种疾病。肾主藏精，调节体内代谢和生理活动，这一功能通过肾阳和肾阴来实现。肾阳促进机体温煦、运动、兴奋、化气的功能，肾阴对人体起着滋润和濡养作用。两者作用相反，互相制约。此外，肾主水液代谢，司膀胱的气化闭合，阴阳平衡，尿液排出正常。如果阴阳失衡，闭合失调，则排尿失常而致尿液增多，故需特别重视补养肾脏。又因肾属水、水生木、肝属木，故肝气相对较旺，也得重视滋补肝脏。
冬季进补不可忽视调养肺脏，需补气滋阴，以免肺肾功能失调而致哮喘、水肿之类疾病发生。冬季以温补为主，需根据各人体质的不同情况，以抑阴护阳为主导，
佐以清燥，以提高抗御风寒的能力。
冬季养生—荤素菜肴类
土豆烧牛肉
牛肉300克，洗净切块，下热油锅稍煸，加黄酒、酱油、生姜，用文火炖至肉将熟时，投放切块土豆200克，加白糖适量，续炖至酥香入味。此菜补脾胃、益气血、暖腰膝、强筋骨，适用于老年冠心病、中风后偏瘫、神疲乏力、筋骨损伤、慢性肾炎、术后恢复期。
当归炖羊肉
羊肉250克，切块洗净；当归30克，生姜15克，装入纱布袋内，放锅内炖至肉熟。去药袋吃肉喝汤，温中补血。此菜适用于身体虚寒、血虚头晕、面色苍白、产后腹中冷痛、血枯经闭。
番薯炖狗肉
狗肉500克，洗净切块，加黄酒、盐、姜，以水炖至肉半成熟；番薯500克，去皮切块，同狗肉一起炖熟。此菜能补中益气，温肾助阳，固精强腰。适用于脾胃虚弱、四肢浮肿。尤适宜于中老年人肾阴虚弱、阳痿早泄、腰酸足冷夜尿频数。
茴香炖猪肾
猪肾2只，洗净从凹处刨开，填入茴香15克，以线缝合，放砂锅内加黄酒、生姜、盐，以水烧沸后，改文火炖熟。此菜吃之温肾散寒，暖腰止痛。适用于肾虚腰痛、腰肌劳损、老人步履不坚。
冬季养生-荤素菜肴类
虫草全鸭
绿头老雄鸭1只，冬虫夏草10克。先拔去鸭毛除内脏，剁掉脚爪，在劈开鸭头，填入部分虫草，用棉线缠紧，其余虫草同姜、葱一起装进鸭腹，放盆内加黄酒、
胡椒粉、盐、骨头汤蒸熟。此菜吃之补肺肾、益精髓。适用于病后
亏损、虚劳咳嗽、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝软弱、久虚不食。
黄芪炖乌骨鸡
乌骨鸡1只，拔毛去内脏，将黄芪50克填入鸡腹，加姜、葱、盐及水适量，炖熟吃鸡喝汤。黄芪益气固表，健脾利水；乌骨鸡养血益阴，尤有补肾作用。此菜适用于病后体虚、血虚头晕、老人步行乏力、中气下陷所致的内脏下垂，妇女月经不调、白带过多、痛经、子宫下垂。
冬季养生-汤类
银耳人参汤
银耳15克，人参5克，以水炖汤服食；或将人参研为细末，调入银耳汤内食用。此汤大补元气，健脾养肺，益心安神，生津润燥。适用于气短乏力、纳少口渴、头晕目弦、心悸失眠。
山药羊肉汤
羊肉500克，去筋膜洗净切块，入锅加水煮沸，撇去浮沫。山药50克，洗净切块，倒入肉锅内，加黄酒、生姜、葱白、盐、胡椒粉，以文火烧至肉酥。冬季时一般人均可食用，能补脾益肾，温中暖下。尤适用于虚劳骨蒸、肾阴亏虚、畏寒肢冷、脾虚。
杞鞭壮阳汤
黄牛鞭1000克，用热水泡后，顺尿道刨成两片，刮洗干净，入水以武火烧沸，撇去泡沫。加黄酒、花椒、生姜，改文火烧至牛鞭七成熟，取出切小条。肉苁蓉
50克，以酒润透蒸软，洗净切片，装入纱布袋倒入锅内，续煮至牛鞭烂熟，去掉姜、椒、药袋，以盐调味食用。此汤能补肾益血，壮阳固精，养阴润燥。适用于肝肾阴亏所致的头晕目眩、腰酸耳鸣，肾阳不振引起的滑泄遗精，津液亏损所致的大便干结。黄牛鞭、肉苁蓉以补阳为主，兼补肾阳。
补髓汤
水鱼1只（约500）克，刨洗干净后放锅内，加姜、葱、酒、胡椒粉，以文火煮至将熟；放猪脊髓200克，一起煮熟食用。此汤能滋阴补肾，填精补髓。适用于中老年人肾阴虚、头晕目眩、腰膝疼痛、多梦遗精。亦可作为中风偏瘫、痴呆症及肿瘤病人的保健食品。
木耳肉片汤
黑木耳15克，用温水泡发后洗净；冬笋100克，清理干净切薄片，共入水烧沸。瘦猪肉100克，洗净切薄片，以黄酒、淀粉、盐拌匀，倒入沸水锅内，续滚数沸。调入胡椒粉、麻油，起锅食用。此汤益肾强身，滋阴润燥。适用于阴虚津枯、燥咳痰少、皮肤干裂、痔疮下血、肠燥便秘。对缺铁性贫血、动脉硬化、鼻孔出血有效，常食之亦有助益。
黑豆龙眼红枣汤
黑豆50克，以温水泡发后，放入盛有3碗水的锅内，煮至将酥。将50克去核红枣，15克龙眼肉倒入锅内，煮至约2碗，分早晚2次食用。此汤健脾补肾，益心气，养阴血。适用于心血心悸、阴虚盗汗、肾虚腰酸、头发早白、脾虚足肿。亦可作为一般中老年人的冬令补品，心脾两虚者尤宜。
冬季养生—补益粥品类
虾米粥
虾米25克，梗米100克，同入锅加水煮粥。调味佐餐，能驱寒暖胃，补肾壮阳。适用于冬季肾阳虚弱所致的阳痿、早泄，以及年老体衰、畏寒肢冷者服食。
栗子粥
糯米50克，淘净入水煮沸，加栗子粉30克，共煮至粥面呈现粥油为度。温熟食用，早晚各1次。此两料均性温味甘，尤其栗子素有“肾之果”美誉，《本草纲目》称“栗子粥补肾益腰脚”。配以糯米，不仅补肾强腰膝，还有益气厚肠胃之功。适用于肾虚腰痛、腿脚无力、脾虚腹泻。
豆浆粥
梗米50克，淘净加水煮至半熟，加豆浆1碗，煮至粥稠，调白糖适量，每日早晚温服，补益脾胃，男女老幼均宜。适用于胃及十二指肠溃疡、高血压、冠心病、血管硬化、体质虚弱。
胡桃粥
梗米50克，如常法煮至粥成，加入捣烂的胡桃肉50克，续滚数沸至粥面浮起粥油，早晚各温服1次。此粥补肾强腰膝，益肺定咳喘。适用于肺肾两虚、气短咳喘、腰膝酸痛、肺结核、腰肌劳损、腿脚无力、年老便秘。
番薯粥
梗米200克，如常法煮至半熟；番薯250克，去皮切小块，放粥内共煮熟，调白糖适量，早晚温服。此粥能中益气，养胃暖肾，抗御风寒。适用于维生素A缺乏症、夜盲症、湿热黄疸、大便带血、肠燥便秘。因本粥含糖分较多，糖尿病病人不宜食用。
胡萝卜粥
梗米200克，加水煮至六成熟；胡萝卜50克，洗净切小片，投入粥内共煮熟。此粥能健胃补脾，促进消化。适用于老人食欲不振或消化不良、夜盲症、高血压、糖尿病、皮肤干燥症。
冬季养生—茶饮类
红枣茶
生姜20克，切薄片；红枣10枚，同姜片以水煎取汁，加红糖适量。此茶趁热饮服，暖脾胃，散风寒，益气补虚。适用于中老年人脾胃虚寒、腹痛、感受风
寒、头痛鼻塞。
何首乌茶
制何首乌6克，洗净放茶杯内，以沸水冲泡，加盐焖15~20分钟。代茶饮，饮完续加开水，饮至味淡。此茶能补肝益肾养血。适用于冠心病、高脂血症、梦遗滑精、崩漏带下、大便秘结。
人参胡桃茶
人参3克，切片；胡桃3枚，剥壳取仁。一起放入小砂锅内加水，以武火煎沸后，改文火煎15~20分钟。睡前当茶温饮，并食用药渣。此茶能补气固肾，适用于形体消瘦、疲累乏力、气短喘息、面色黄白、盗汗、健忘。
玄参橄榄茶
玄参10克，洗净切片；橄榄4枚，捣碎。一起放入砂锅内，加水浸泡片刻，以水煎代茶饮。玄参性微寒、味苦，能降火生津润燥；橄榄性平、味甘酸，能清热解毒，利咽喉。两者同用，相须配对。此茶适用于急慢性咽喉炎、咽喉肿痛、扁桃体炎、小便不利。
汁茶
鲜芦根适量，洗净切碎，捣烂绞汁；生姜少许，捣取汁液。两汁调匀，加红糖调味，缓缓饮服。此茶能健脾胃消食，宣肺化痰，驱散寒气。适用于食积胀满、消化不良、痰漱失聋、风寒感冒、头痛鼻塞。
茴香红糖茶
小茴香10克，洗净放砂锅内，加水浸片刻，煎汁加红糖，趁热温饮。此茶能温中驱寒，行气止痛。适用于胃脘冷痛、胃肠气胀、肾虚腰痛。
冬季养生—宜用中药
补肾药：鹿茸、肉苁蓉、补骨脂、巴戟天、杜仲、菟丝子、熟地黄、冬虫夏草。
补气益血药：人参、党参、太子参、黄芪、白术、黄精、白芍、当归、阿胶、何首乌。
扶正祛寒药：桂枝、紫苏、防风、生姜。
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