它是食品界的养生专家，只有春天吃得到

说起蒲公英，人人都知道，毛茸茸的小白球，一吹就像漫天飞雪。其实蒲公英是可以食用的，而且还是食品界低调的养生专家呢。蒲公英富含维生素A、维生素C、钾、铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜，是药食兼用的植物，有清热解毒，利尿散结的功能。对急性结膜炎、感冒发热、急性扁桃体炎、急性支气管炎、胃炎、肝炎、胆囊炎、尿路感染等有治疗效果。

今天小编就介绍一道用蒲公英做的菜——蒲公英鸡蛋饼。蒲公英是初春开花之前采摘的，过了春天可就吃不到了哦。（蒲公英不要自己采摘来历不明的，或许有农药；采摘不对，可能会食物中毒。）

配料：

面粉150克、蒲公英80克、鸡蛋2个、精盐2克、花椒15粒、花生油15毫升

烹饪步骤：

1.将蒲公英仔细清洗干净。

2.入开水锅焯烫两分钟，撒点盐。

3.捞出控干水，切碎。

4.取一拌菜盆，打两个鸡蛋，放入切碎的蒲公英，加点盐拌均。

5.再加点面和水或牛奶拌成稀糊，浇点花椒油（不爱吃太重的花椒，就只用油），蒲公英鸡蛋饼的面糊就拌好了。

6.锅烧热，倒点油沾满整个锅底，舀上一大勺面糊，摊平。

7.一面煎黄，翻面煎另一面，逐个煎好全部。

8.成品图

烹饪小贴士：

1.蒲公英仔细清洗干净。焯烫后基本就去除了苦味。

2.莴苣叶、芹菜叶都可以做鸡蛋饼，味道好又有营养。

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