春季养生，时令蔬菜怎么吃？

春季不仅是万物复苏的季节，

也是人体生理机能，

新陈代谢最活跃的时期。

春天，正是需要勤劳“耕作”的时节，

也是吃春菜最好的时节。

鲜嫩娇美的春菜，

往锅里一煮，

就是春天的味道。

吃香椿健胃理气

春天吃香椿，能清热解毒、健胃理气，还有润肤明目、杀虫的功效。中医认为，香椿能缓解疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等健康问题。香椿可谓是春天的时令名品，可健脾开胃、增加食欲、抗衰老和补阳滋阴的美食。

推荐食疗——香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋是一款适合春季的食疗菜，香椿味浓，味道香辣鲜美。将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，再切末。将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊，翻炒至熟即可。

吃菠菜解毒防燥

菠菜虽然一年四季都可食，但以春季食用最佳。“春菠”鲜嫩异常，最为可口，而且对防春燥颇有益处。所以，春天不妨多吃一些菠菜。

推荐食疗——菠菜拌芝麻

除了补铁，菠菜中还含有丰富的抗氧化剂，有利于延缓衰老。做这道菜前先要将菠菜焯一下，凉拌时再加入芝麻。

吃春笋滋阴消食

春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量高。中医认为，春笋能利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀。现代医学证实，常吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

推荐食疗——春笋梗米粥

先将春笋洗净切段备用，粳米用大火煮开后转文火熬稠；再加入虾仁、百合和春笋；熬煮5分钟后加入几滴香油和少许盐搅匀，粥就可以出锅了。此粥不但美味清香，营养也非常丰富，老少咸宜。

吃豆芽抗癌延寿

豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

推荐食疗——凉拌豆芽

先将辣椒洗净切碎，香葱洗净，切丁。然后将豆芽用清水冲洗干净。最后锅中加适量水，烧开。豆芽的维生素C含量很多，而且部分蛋白质也能分解为各种人体所需的氨基酸，更有利于人体吸收，营养更胜一筹。

吃葱蒜杀菌防病

葱、蒜不仅可调味，还可增进食欲、助春阳，并具有杀菌防病的功效。而春天的葱和蒜是一年中营养最丰富、最嫩、最香、最好吃的，推荐大家平时在做菜时，不妨多放一点葱跟蒜，不仅提香还能杀菌。