春节拼酒秘籍：“千杯不醉”的秘诀是什么？

春节到了，亲朋好友一年难得聚一回，饭桌上喝点白酒总是免不了的。不少人一口酒下肚，马上像是“关公显灵”了；有的人则是越喝脸色越发苍白；而有的人好像能“千杯不醉”，不管喝多少酒都一样面不改色。“千杯不醉”的秘诀是什么？值得提倡吗？

先来科普一下：

酒的成分99%是水和酒精，而酒精的主要成分是乙醇。乙醇在体内会分解成乙醛。乙醛对人体来讲，是有毒物质，而且它能让毛细血管扩张。皮肤表面的毛细血管扩张后，皮肤看起来会非常红。人体为了把乙醛代谢掉会将其分解为乙酸，乙酸又会进一步分解成二氧化碳和水，最后排出体外。

在这个过程中：

把乙醇分解为乙醛，必须要让乙醇脱氢酶（我们称它为A）参与。

而把乙醛分解为乙酸，必须要让乙醛脱氢酶（我们称它为B）参与。

有人喝酒能“千杯不醉”的秘诀，都跟这两种酶有关！

喝酒面不改色的人，他们身体里的A、B两种酶的活性和数量都是棒棒的，能够把乙醇分解成乙醛，再很快地把乙醛代谢掉，从而实现“千杯不醉”。这类人在喝酒的时候还有一个特点，就是出汗特别多，原因就是高活性的A、B两种酶，迅速地把酒精转变为能量而发热，进而随汗液排出体外。

喝酒容易脸红的人，一般身体里B这种酶的活性比较差，他们分解乙醛的能力很弱。乙醛在体内会使皮肤表面的毛细血管扩张，导致皮肤变红。所以这类人喝酒可千万得慢点喝，不能急！

喝酒脸白的人，一般是A、B 两种酶的活性都很低。所以他们几乎不能通过正常途径代谢酒精，只能依靠肝脏代谢。因此，喝酒对他们来讲，非常伤肝。这类人喝酒一定要适度！

民间有“喝酒千杯不醉是慢慢练出来的”说法。这么说有道理吗？

真相：酒量确实可以练出来！

事实上，通过不断地喝酒来刺激和提升代谢酒精的A、B两种酶的活性，进而提高代谢酒精的能力是可行的，但提升的空间非常小。另外，在这个刺激的过程中，酒精对肝脏的伤害会很大。所以，酒量确实能练出来，但是不值得练，也不提倡大家这么做！

那么，有没有什么小技巧能临时提升一下酒量，不至于很快被灌醉？有！

首先，注意控制喝酒的节奏和时间

比如说同样是一斤酒，一个小时喝完，你体内的A、B两种活性酶可能早就把酒精代谢掉了；可如果你10分钟喝完它，你体内的A、B两种活性酶来不及把酒精代谢掉，肝脏代谢压力大不说，你也更容易醉。所以，喝酒不能急，千万别拼酒！

其次，喝酒时多吃东西，多喝水

因为人体内的A、B两种活性酶代谢酒精需要能量，所以喝酒的时候要多喝水，多吃一些东西，这样有助于为A、B两种活性酶更好地补充代谢所需要的能量，加快酒精的代谢速度。

再次，喝酒前喝一点牛奶或者豆浆

牛奶、豆浆能和酒精起到中和反应，减轻人体代谢酒精的压力。所以喝酒前半个小时，喝一杯牛奶或者豆浆，效果还是不错的。

最后，提醒大家：喝酒太多伤身体；喝酒一定要适度，要量力而行。春节大家欢聚一堂，吃饭喝酒，主要是图个高兴，如果因为喝酒把身体弄坏了，那可就无法尽兴、得不偿失了！