春吃“芽”,要养生,跟着季节吃,这6种“芽菜”,好吃又养生!

文 / 养生知识库
2018-02-09 12:01

“春吃芽、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”,这就是中医所说的“人以天地之气生,四时之法成”。

为什么,春要吃“芽”呢?

《黄帝内经·素问·四气调神大论》里说,春天应“生而勿杀,予而勿夺,赏而勿罚,此春气之应,养生之道也”。“逆之则伤肝”——违反它,人体生发的阳气就会被压制。

春天,是生发的季节,应该多吃“嫩芽绿叶”,鼓励生发之气,这就是顺应了时节。

春生万物,气温由寒转暖,这个季节,芽类蔬菜,肥硕鲜嫩,可以促进升发,应顺应时令,多吃下面几种“芽菜”,不仅好吃,还养生哦!

春吃“芽”,要养生,跟着季节吃,这6种“芽菜”,好吃又养生!

春吃“芽”,要养生,跟着季节吃,这几种“芽菜”,好吃又养生!

第一种:黄豆芽

被古人称为“种生”的豆芽,最适合春季吃,能帮助五脏从冬藏转向春生。

而且,豆芽还具有清热的功效,有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。

黄豆经过发芽之后,营养丰富又含有膳食纤维,黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解,有些营养素也更容易被人体吸收了,适合早春食用。

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止毛细血管出血和减低胆固醇,保护血管的作用。

而且,早春也是维生素缺乏的季节,尤其是维生素B2,多吃黄豆芽恰好可以解决这些问题。

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第二种:绿豆芽

在中医看来,绿豆芽属于一味良药,其性味甘、平,无毒。入胃经和三焦经,能清热解毒、利尿、解酒毒等等。

立春后,人体容易上火和被疾病入侵,并且到了年底,大家难免会因为各种聚会,而吃的多了一些,绿豆芽含水量多,食用之后不会出现脂肪堆积,比较适合春节期间食用哦!

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第三种:豌豆芽苗

与豌豆直接发芽的豌豆苗不同,豌豆芽苗,是豌豆生长过程中植株的嫩芽,茎干为中空的管状,叶片交叠生长,顶端长有嫩芽的叶苞和须尖。

由于在生长过程中,豌豆芽苗比豌豆苗,进行了更多的光合作用,因此,叶绿素的含量比豌豆苗更丰富,营养价值更高!

豌豆芽苗,是一种很好的调养身体的食物,食用后可以滋养容颜,补气益中,对于改善体质有许多作用。

豌豆芽苗是一种非常清凉的食物,可以达到清凉解暑的作用,经常食用可以起到清热解毒的作用,对于初春易引起的肝火旺盛,有很好的效果,可起到降火清热的作用,容易上火的人,不防吃上一些哦!

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第四种:蒲公英嫩芽

早春时节,蒲公英会发出嫩芽,此时的蒲公英嫩芽,味道鲜美,口感是最好的时候!

蒲公英被称为“春天里最好的下火草”,有广谱抗菌的作用,又被称为“天然的抗生素”,有很好的去火消炎、清热解毒的效果,对于上火引起的嗓子疼等一系列症状均有效果!

另外,蒲公英,归肝、胃经,具清热解毒、消肿散结、保肝利胆的功效,善于清肝、胃热,即可清肝又可疏肝,对于春季肝火旺有很好的降火效果!

蒲公英的根茎有很好的护肝排毒作用,预防肝损伤的效果。春季对应的就是要养肝,所以,吃点蒲公英对于养肝护肝有很好的效果。

初春多吃蒲公英,不仅可以预防上火,还能护肝健康!所以,初春时节,到郊外挖取一些新鲜的蒲公英嫩芽来吃吧!

虽然已经过了立春,北方还是很冷的,此时蒲公英还没有发芽,不过,也可以用干的蒲公英茶来泡水喝哦,尤其是过年期间,酒局比较多的人,可以用蒲公英根茶泡水代茶饮,保肝、护肝,还能防止上火哦!

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第五种:刺嫩芽

每年的春天,万物复苏,刺嫩芽就冒尖了。在农村这是一种十分常见的野菜。

大家会把刺嫩芽用沸水焯一下,换清水浸泡2个小时,用炒、凉拌、裹面糊油炸都可以,做法很多都十分美味。还有不少人会拿它做馅包饺子,味道自然十分的鲜美。

刺嫩芽含有丰富的营养价值,比如钙铁铜等微量元素都比人参高。

刺嫩芽的维生素B族最多,对口角炎、爱上火溃疡的人,有辅助调节作用。

刺嫩芽对生成红细胞及铁吸收有帮助。所以在吃刺嫩芽的时候,吃点红肉或内脏可以促进铁元素。尤其是贫血女士可多吃!

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第六种:香椿芽

民间有“常食香椿不染病”的说法。

从中医角度讲,香椿有开胃、降火的功效,而且能保肝、利肺,对多种病菌也有抑制作用。

香椿带有的香气,都具有很强的疏通作用,能帮助阳气在人体内升发。

椿树在初春时发芽,香椿常见的吃法就有七八种。如香椿饼、豆腐拌香椿、腌香椿、香椿豆儿等。其中以炸香椿鱼和鸡蛋炒香椿最为人们所青睐。

炸香椿鱼儿,外皮金黄,香椿碧绿,芳香浓郁,别有风味。

而鸡蛋炒香椿呢,则是味油而不腻,醇香可口。

春吃“芽”,要养生,跟着季节吃,这6种“芽菜”,好吃又养生!

结束语:

你还知道,哪些适合春季吃的“牙菜”吗?一起来和大家分享一下吧!

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