山药，食中之药，怎么做让它营养翻倍

山药，是山中之药、食中之药，不仅可做成保健食品，还具有调理疾病的药用价值。随着养生知识的普及，很多家庭都纷纷将山药搬上了餐桌，但并不是所有“山药”都有强大的养生功效。

山药被历代医家推崇，认为久服能轻身，不饥，延年，并列为“上品”。在医家眼里，它有哪些常见的功效？

1、滋补强身

山药含18种氨基酸、10余种微量元素等多种矿物质，有补中益气、滋精固肾、健脾补虚、益心安神等作用，还能促进大脑分泌脱氢表雄酮，可辅助改善睡眠，愉悦心情。

2、保护血管

山药含有大量的黏蛋白，可以防止脂肪沉积在血管中，使血管保持弹性，预防动脉粥样硬化，也常被用于治疗高血压、糖尿病、冠心病、神经衰弱等病症。

山药中的多巴胺，具有扩张血管，提高血液循环的功能，也能改善皮肤。

3、抗衰老

山药中含有DHEA(青春因子)，可以改善衰老、疾病等造成的激素失调，加快受损组织的修复，对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。

4、纤体减肥

山药营养价值高，但热量低，不易发胖，而且本身又富含纤维，食用后易产生饱腹感，进而控制食欲，是天然的纤体美食。

5、抗肿瘤

山药富含多糖，可加强白细胞的吞噬作用，又能诱导产生干扰素，从而刺激调节免疫系统，增强抵御疾病的能力，辅助预防肿瘤。

但市面上的山药价格参差不齐，便宜的几块钱一斤，贵的二三十块一斤，都是山药，为何会有如此大的差异？原来不同品类的山药，有效成分的含量也大不相同，保健价值也相差甚远，尤以“铁棍山药”为佳。

山药不宜过度加工，也不宜放入高压锅烹调，以免营养大打折扣。那么，哪些吃法更养人？

01 小米山药粥吃走老胃病

小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”的美称，健脾和胃、补益虚损、滋阴养血，防反胃、呕吐等功效；山药健脾益胃、助消化，又有助于胃黏膜的修复。

两者搭配在一起，可以增强养胃功效，防止老胃病复发，预防胃溃疡。

02 山药核桃露缓解疲劳

核桃含有大量蛋白质和不饱和脂肪酸，与山药一同食用，能明显改善疲劳感。

烹调方法

① 山药去皮切断蒸熟，核桃仁焯熟或放微波炉烹出香味；

② 熟山药切丁放入豆浆机，再加入熟核桃仁、牛奶，选择果仁露或果汁等功能，完成后即可饮用，也可以添加白糖等调味。