如何从“通过吃维持生命”，进化到“通过吃改变人生”
玄之又玄
写这篇文章的主要目的，是为了我爱的人和爱我的人。
好吧，言归正传。
这篇文章会分为以下内容：
营养到底是什么？
应该如何吃？
饮食对生命的影响？
这几个部分都是我在这几年所有走过的弯路，归纳后的常识。拥有基本常识，就可以根据自己的生活特点来调整。
第一个误区：吃某某可以补某某？平时朋友常见的问题是：
吃红枣可以补血么？
吃鞭可以壮阳么？
吃虫草可以抗癌不？
吃燕窝可以养颜么？
吃猪脚可以美容么？
喝普洱茶可以减肥么？、
吃辣椒可以祛湿么？
随随便便列几十条
凡是符合“吃A食品可以治疗或则改善B症状”，这种论断99.99%是错误的。而且大部分扯淡都没边了，可竟然还会被很多人当做“食疗”方法去使用。
举个例子，你在百度里查询：茄子、山药、辣椒、西兰花、茭白等任何蔬菜。每个词条下都会有一条：食用功效。比如茄子的食用功效有：
⒈降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
⒉防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
⒊抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
⒋清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
⒌保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
⒍治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
⒎清热解毒：对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
⒏降低胆固醇：茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。
吃茄子还可以提高性能力？什么鬼，难道是因为长相的原因么？
我只是个茄子啊！——来自茄子。
古怪的茄子
如果有点基本思维能力，都知道以上内容肯定是吹牛的。如果茄子有如此好的治疗效果，但吃茄子会成为中国人主要的预防和治疗手段。
这种神奇的描述，不只是茄子。还有各种其他蔬菜，比如山药、西红柿、辣椒等等。
但是他们的效果大部分类似，无非就是降血脂血压血糖、类风湿关节炎、降低心脑血管疾病、减肥、长寿。哦，还有最关键的一点：壮阳。这都是中老年的身体问题，也是对网络信息最没有判断力的人群。
那为什么说“吃A食品可以治疗或则改善B症状”99.99%是错误的呢？
往下看。
人类能够思考和自由行动，是需要食物提供热量的。而给人类提供热量的物质，主要分为三部分，分别是：
碳水化合物；
蛋白质；
脂肪（含固醇）；
此外还有一些非热量的部分，但又是必须的摄入的物质。比如维生素、各类矿物质和微量元素。这些物质在所有食物里都含有，所以不单列。
所有的食物，都一定是由以上内容组成的，无非是成分区别的差异而已。
并不存在红枣内的果糖、维生素成分会比苹果的高级。或则说牛鞭里的蛋白质和脂肪会比肌肉里的成分高级。
在外部再高级的营养，不管它怎么包装，也掩盖不了它作为食品的本质。我们知道食物成分的概念后，任何食物都可以归类并且进行解构。
茄子的成分是：每100克茄子含水分95克，蛋白质1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纤维0.6毫克。
山药：每100g山药含水分75克左右，碳水化合物14.4~19.9克、蛋白质1.5~2.2克、脂肪0.1~0.2克、薯蓣皂苷50ug及B族维生素、维生素C、维生素E，碳水化合物以淀粉为主。
这两种食品的主要差异在于，山药可以充当碳水化合物的来源，而茄子只能提供少量蛋白质和碳水化合物。
常见的碳水化合物就是米饭、面条、玉米、山药、红薯等等物质，这些都是碳水化合物来源。其中Gi值越低的碳水化合物，对健康有好处。
常见的蛋白质就是牛肉、牛奶、鸡肉、羊肉、猪肉、鱼、虾、蟹、蛋清，都是人体蛋白质的主要来源。
常见的脂肪就是就是各种炒菜的油、奶油、等等。
有人会问？怎么不见糖啊。
糖属于提纯后的食品，它并不是日常的热量物质。也就是说，不吃糖，你身体不会有事。但是不吃蛋白质、碳水化合物、或则脂肪，你很快会去见上帝。
正确的认识是：
所有食物，都是有具体成分的，我们需要解构和定义食物；
食物营养价值并没有高级低级之分；
有些食品，比如菠菜里含铁，但是你想希望通过吸收菠菜里的铁实现补血治疗的目的，你可能要吃一顿菠菜；
其实人类在营养学上的知识，并没有医学那么长。
比如说：蛋黄。
在我们很小很小的时候，就听到有人说：1天只能吸收1个鸡蛋，吃多了没用的。
这个说法最早源于美国，对胆固醇的恐惧传播了很多年。
美国生理学家安塞尔•凯斯的调查：1958年，他从美国、芬兰、荷兰、意大利、南斯拉夫、希腊、日本等7个国家招募了12763名40岁到59岁的男子加入实验组。分别在5年后和10年后检查了他们的饮食和心脏健康情况。他据此得出结论：食物中的饱和脂肪与血脂上升、心脏病和中风发病几率增加存在相关性。这就是著名的“脂质假说”。
自上世纪70年代，美国政府开始倡导民众远离高胆固醇食物以避免心脏病和动脉阻塞。并从1977年，美国膳食指南把“控制每日胆固醇摄入量少于300毫克”作为该指南中的六项核心要点之一。
这项执行了30多年的美国膳食指南，在2015年改动了。
胆固醇的限制去除。现在的比较多研究表明， 食物中胆固醇的含量与血液中的含量没有直接的因果关系。 因此这个限制被取消。
所以这30多年，蛋黄承受了多少不白之冤！
现在只要吃得下，蛋黄可以随便吃。当然，这不是说过量没有害处，吃任何东西过量都不会有好处，喝水过多都会引起中毒呢？
就像医学发展到今天，不可被治愈的疾病越来越少，少数顽疾也是坐等突破。即便如此，信中医和各种迷信的人仍然那么多。
对于营养学这种幼稚园级别的科学，更是离普通人有十万八千里那么远。所以导致了中国人大部分不知道营养结构为何物，更不知道怎么吃更健康。
吃？外卖有什么吃什么，妈妈做什么吃什么不就完了了？
并不是。
下面介绍你饮食结构里最可怕的几大问题。
中国膳食指南
这份饮食指南中，有几个要点，是针对普通中国人饮食结构专门提出的。如下：
其一：细粮太多，粗粮缺乏。
米饭和面条是我们中国人的主要食品和热量来源，这是非常糟糕的。因为米粉和面条都是升糖指数非常高的食品，升糖指数高跟糖尿病有很大的关联。中国大概有1.1亿糖尿病患者，其中60%都不知道自己糖尿病。
所以中国膳食指南第1条就是：
每天摄入谷薯类食物250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g。
所以，如果你想避免得糖尿病，先把你的碳水化合物换成粗粮。
其二：蛋白质严重不足。
蛋白质是肌肉成长的主要的营养来源，而中国人不大习惯吃蛋白质含量高的食物。要么就是高蛋白高脂肪的，要么就是低蛋白高脂肪的，很少吃高蛋白低脂肪的食品。
蛋白质摄入不足是导致许多人过于瘦弱的原因之一。
为了强身健体，第二条是吃优质蛋白质：
每周吃鱼280~525g，畜禽肉280~525g，蛋类280~350g，平均每天摄入总量120~200g。
如果你想强壮，吃得更多一点。
其三：盐分超标，脂肪超标
盐分超标是高血压的诱因，而脂肪摄入超标则会导致肥胖，而肥胖是许多疾病的原因。
膳食指南的建议是：成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25~30g。控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。
如果你想从现在摆脱高血压、高血糖、高血脂，基本要跟盐和脂肪拜拜。
美味的来源就是脂肪，一旦食物里没有脂肪，大部分美食就跟你再见了。
膳食指南是针对所有中国人的膳食指南，它只能算健康，还不能产生质变的作用。
如果你够聪明的话，就会发现膳食指南里不会有冬虫夏草，或则说铁皮石斛。所有的食物，最后都是看它的成分结构，而不是看它在《本草纲目》里的位置。
我常跟朋友说的几句话是：
吃健康很难，吃出病很容易。
你在50岁时的高发疾病，是你最近40年饮食习惯的反应。
吃任何所谓会改善你身体状况的食物，本质都是增加你身体的负担。
所以饮食习惯最后总结为5点：
把米饭和面条抛弃，吃粗粮；
吃大量的优质蛋白质。
不吃反式脂肪，吃不饱和脂肪；
戒掉糖；
极少盐；
对我的文章来说，一般最后这个问题的答案都非常简单。
首先是晚上码字，容易犯困。
其次是前两个部分看懂了，结论只需要我点一下。
实在看不懂的，也无法挽救。
根据每个人的基因不同，生命的终点是不同的，而基因是你成为受精卵的那一刻就开始确定了。比如我的基因决定：大脑指挥我最后一次代谢的时间是85岁0天。
是这样的么？显然不是。
基因说，你最后一次代谢可能的时间是：60岁-90岁之间。
而饮食习惯和运动习惯则决定你最后一次代谢的时间：到底是60岁0天，还是90岁100天。
假设你生命中全程都很胖，血压、血脂都很高。那患糖尿病、类风湿关节炎、心脑血拴的几率就会变高，甚至还可能癌症。很有可能60岁，你就要去见上帝了。而且在生命最后的几年的里，生存质量很差。
前面说过，“吃健康很难，吃出病很容易”。比如含有一级致癌物的食物至少有：槟榔、中式咸鱼、烟（算精神食量）。这些东西，都会通过我们的饮食习惯影响生命。
如果你全程都很瘦，很少吃乱七八糟的食物，从30岁就开始按照膳食指南指导自己的饮食。在同等条件下，你不仅可能待机时间达到90岁。而且你最后的时间里，生存质量仍然会不错。
这就是饮食影响你生命的秘密。
有朋友说，我从小就这么吃，改不掉啊？
请看上面的。
还有朋友说，像你这样，活着还有什么意思啊？
活着本身就是意思，还需要其他意思么。
认知水平，决定你生命的水平。