隔夜菜终究能不能吃？试验数据来告诉你本相

夏天我们的食欲都不太好晚餐桌上的饭菜常常会吃不完于是就放冰箱里贮存第二天上班的中饭

还能顺带搞定

可是

之前曾有报道称

既便利又实惠的隔夜菜竟然暗藏杀机能丧命？ 为此记者做了一次试验

试验证明经密封冷藏处理的隔夜菜

并没有发生亚硝酸盐

试验过程点击视频检查▼

关于隔夜菜的这场争辩

一直就没停过

倒掉了呢，确实有点可惜！

可是留到第二天

一想起“致癌”、“亚硝酸盐超支”这些词

心头又有点忧虑……

《这六种隔夜菜堪比毒药，千万别吃》、《隔夜菜伤肝肾、会中毒》、《隔夜菜万万吃不得，一不小心会要命》等文章广泛撒播。文章配以各种事例，称隔夜菜会发生很多的亚硝酸盐，威力猛于虎。

那么隔夜菜终究有没有这么毒呢？

网上的说法又是不是真的呢？

做个试验就知道啦

记者预备了一份新鲜出炉的手撕鸡和生炒菜心，将其分红两份并密封后，别离放入冰箱冷藏室和室内常温环境下，24小时后，带着这四份隔夜菜和两份新鲜的手撕鸡、生炒菜心，来到广州每周一检食物药品安全研究所，对这6份菜的亚硝酸盐含量进行检测。

试验成果显现，新鲜的生炒菜心、在冰箱内隔夜的生炒菜心以及3份手撕鸡的亚硝酸盐含量几乎为0，但在常温下隔夜的生炒菜心却检测出了亚硝酸盐。

检测员表明，本次试验参阅的《食物中污染物限量规范》的规则，仅仅是针对新鲜蔬菜和肉类中自身的亚硝酸盐含量，并不适用于隔夜菜，虽然如此，隔夜菜心中9.85mg/kg的亚硝酸盐也并未超支。

随后，试验员又将这份新鲜的生炒菜心和手撕鸡密封并放入冰箱，40小时后，再检测其亚硝酸盐含量发现，两份样品的亚硝酸盐含量都为0！

试验成果

试验证明，经密封冷藏处理的隔夜菜，并没有发生亚硝酸盐！而在常温下保存的青菜，即便现已密封处理，也仍是发生了亚硝酸盐。

中山大学养分与食物安全教授蒋卓勤教授表明，网传隔夜菜亚硝酸盐含量“严重超支”致人中毒甚至逝世的说法并不可信，而在以往的一些吃隔夜菜中毒的事例中，导致中毒的原因往往是细菌等微生物。

虽然隔夜菜并非“比毒药还毒”，但长时间很多地食用隔夜菜也有可能会对身体形成不良影响，因而，蒋教授也提示我们，隔夜的青菜不要吃，其他类型的隔夜菜也要尽量少吃。