蔬中最有利者——白萝卜——秋冬的食疗佳品！

蔬中最有利者——白萝卜

白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。根据营养学家分析，白萝卜生命力指数为5.5555，防病指数为2.7903。至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。

一、营养成分

每100克白萝卜所含热量(21.00千卡)，蛋白质(0.90克)，脂肪(0.10克)，碳水化合物(5.00克)，膳食纤维(1.00克)，维生素A(3.00微克)，胡萝卜素(20.00微克)，硫胺素(0.02毫克)，核黄素(0.03毫克)，尼克酸(0.30毫克)，维生素C(21.00毫克)，维生素E(0.92毫克)，钙(36.00毫克)，磷(26.00毫克)，钾(173.00毫克)，钠(61.80毫克)，镁(16.00毫克)，铁(0.50毫克)，锌(0.30毫克)，硒(0.61微克)，铜(0.04毫克)，锰(0.09毫克)。

二、医用价值及功效

萝卜其色白，属金，味甘、平辛、性凉，入肝、胃、肺、大肠经。

李时珍《本草纲目》:“可生可熟,，可菹可酱,，可豉可醋,，可糖可腊可饭，乃蔬菜中之最有利益者。”自此，萝卜的地位无可撼动。人们有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”的说法。

白萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。此外维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。 萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有丰富的植物纤维，可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。萝卜中的微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；补钙，白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一。

萝卜中的芥子油的辛辣的成分可促胃液分泌，增加食欲，帮助消化，促进大小便通畅，还有很强的消炎作用，调整胃肠机能；可以生捣汁饮用，疗愈恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾；煮食可治肺萎肺热吐血，气胀食滞，口干舌渴，酒毒；口腔溃疡，可以捣汁漱口。咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服；鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻；治咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食，预防感冒。各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。脚气病，煎汤外洗；解毒，解酒或煤气中毒，叶煎汤饮汁。萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以有白萝卜汁。

三、食疗美容

（1）白萝卜为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。

临床发现，有些小孩经常隔几个月就感冒、发烧，完了咽痛、咽干这些症状，实际上按中医看来就是一个肺胃热、毒壅在咽喉，而西医往往说是慢性咽炎、慢性扁桃体炎，这时候经常服用白萝卜汤，也可以清利咽喉把热毒散开，治好这个病。有些人嘴唇经常干裂，吃很多药抹很多唇膏都不管用，其实这个汤在古代就有记载，橄榄对治疗唇干、焦裂非常管用，所以多服白萝卜汤，也可以起到这个效果。

（2）白萝卜的美容美白功效：萝卜叶茶吧，其实并不要吃多少萝卜，萝卜叶茶不但享受到了萝卜的营养，也不用吃太多的萝卜。这样的方法效果也很快。

制作萝卜叶茶的时候，要把萝卜叶清洗干净，然后晾晒3~4天，晾晒后，将30克晒成的白萝卜叶放入1升水中煮，烧开以后改成中火，再煮几分钟，过滤后就可以喝了，如果觉得不好喝可以加一点糖，味道就会好起来。

白萝卜及秧

四、适用人群及禁忌

1.一般人都可食用。

2.萝卜性偏寒凉而利肠，脾胃虚弱者，如大便稀者应慎食或减少使用；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。正在服用参类滋补药时忌食本品，以免影响疗效。

蜂蜜白萝卜汁：主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

取白皮大萝卜1个，蜂蜜100克。把白皮大萝卜洗干净后，挖空中心，放入蜂蜜，放入大碗内，加清水蒸煮20分钟，熟透即可食用。每天食用2次，早晚各1次，适量服用。适用于急性哮喘之痰多、黏稠以及咯痰不爽者。

橄榄萝卜汤

秋天来了，天气慢慢变得干燥了，白色的入肺，所以肺、鼻、皮毛、大肠及咽喉有些不太好的人，经常吃点白萝卜，煮点白萝卜汤喝，对自己的身体非常有好处。白萝卜的食疗配方也很多，不妨去选择适合自己身体的吃法，去试一试，也许效果非常地好！这几年秋冬我几乎都没有断过白萝卜，煮汤，炒菜，包饺子，蒸包子，都会用白萝卜。特别是比较秋冬干燥的地方，比如北京，多吃些白萝卜，身体会非常舒服。