海南常见十大贝类海鲜, 你知道哪些?

文 / 美食美刻1
2017-07-05 09:13

海南餐桌常见的贝类海鲜,你知道哪些;作为一名正宗的海南吃货,吃了那么多年的海鲜,很多叫什么名字到现在都还是云里雾里的。

1.扇贝 又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。扇贝常见的吃法是蒜蓉粉丝蒸扇贝,当然烤扇贝味道也是很不错的。

2.海白 是初级海南吃货必点的贝类,样子好认,煮汤、烧烤、蒜末葱花炒都好吃。海白经常用来做海南粉类的配料,有了它就没味精、鸡精什么事了。

3.毛蚶 和血蛤味道差不多,只是它的外壳有毛,所以叫毛蚶。海南的毛蚶鲜美,便宜好吃,打边炉水开烫一下捞起,带着鲜红血丝吃下很嫩很嫩。

4.鲜活贻贝 是大众化的海鲜品,可以蒸、煮食之,也可剥壳后和其他青菜混炒,味均鲜美。

5.海瓜子 捕获时,多含泥沙,须在淡盐水中浸养半日,待海瓜子泥沙吐尽,洗净备用。

6.带子 北方称鲜贝,带子的肉质鲜美,只要喜欢吃海南海鲜,来海南的吃货不应该错过 。

7.沙包螺 也是鸡腿螺, 鸡腿螺入口则更是清甜,螺肉很紧实,慢慢咀嚼,很韧,很有咬劲,能让人在嘴里充分地嚼出螺的鲜和香来,别具一格。沙包螺和海白外形很像,区别是沙包螺更大些。

8.青口 形状像弯弯的月亮,孔雀蓝的颜色,是种颜值高的海南海鲜。肉质饱满鲜嫩,蒜蓉粉丝蒸的味道不错。青口和带子不是一回事,青口的头是圆圆的,带子的头是尖尖的。

9.蛏子 也叫指甲贝,还有很多人把大的蛏子叫蛏子王,因为是在软泥滩上生活,所以蛏子的两个贝壳很薄也很脆。吃蛏子的时候最好不要去街边摊去吃,还是应该自己在家食用,一定要注意蛏子的卫生与清洁。

10.象拔蚌 做刺身最佳,片得飞薄入口甜脆。小的主要白灼或者爆炒、清蒸,清蒸时注意时间和温度,否则肉会又硬又难嚼。是不是很像那个......