鸡蛋和这2样食材一起炒，可以减肥，补钙还能预防癌症！

青椒炒鸡蛋是一款家常菜品，主要食材是鸡蛋和青椒，主要烹饪工艺是炒，黄绿搭配，色彩美观，口味鲜香，营养丰富。

青椒，可以预防癌症，辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

降脂减肥:辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。但是食用过多辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人应慎食。

青椒可以用辣的，但是这道菜我是专门给孩子吃的，所以选用甜椒，补钙、补维生素、补蛋白质，全面营养，给孩子做着吃吧！

青椒虾皮炒蛋

材料：甜青椒一个，鸡蛋2～3个，干鲜虾皮儿一小把，油、盐少许

1. 甜椒切丁

2. 鸡蛋打入碗里，调匀加少许盐

3. 虾皮一小把

4. 热锅下少许花生油，油热放入虾皮炒出香味，然后下甜椒丁翻炒

5. 甜椒翻炒几下就倒入打好的蛋液，让蛋液裹住甜椒丁

6. 待鸡蛋逐渐成型时翻炒

7. 鸡蛋成型后出锅，口重的加少许盐，口轻的可以不加盐，因为鸡蛋里放了盐，虾皮也是咸的。