健康词典｜连素食主义者乔布斯都因癌症去世，纯素食真的能抗癌？

今年苹果十周年，提起苹果就不免想到他的传奇创始人乔布斯，在乔布斯的自传里提到过他是一个素食主义的人，说到这里不免有人疑惑，乔布斯既然是素食主义者，为什么会患癌而英年早逝，素食主义不是最健康的么？

其实有研究则表明，素食主义者并不健康。他们看医生的频率要高于一般人。报告表明，他们更容易过敏，患上癌症和出现精神健康问题。

素食主义者会有双过敏的风险。而且他们患心脏病和癌症的风险也比常人高出50%。他们更易得抑郁症和焦虑症。

不过，奥地利格拉茨医科大学的研究则表明，素食主义者在其他某些方面会更健康。他们称，素食者在生活中的表现会更加活跃。他们饮酒，抽烟更少，体重指数也更低一些。更是指出，素食主义者成为社会经济地位高的人的可能性很大。这份研究的结果还与之前有关红肉和包括直肠癌在内的健康问题的研究相抵触。而奥地利研究者却不认可这种说法。因此，研究者需要更多的研究来证实其观点。

多吃果蔬是保险良策

既然不能只吃素，那我们日常要如何搭配饮食呢？

各类蔬菜营养需均衡。对于普通人来说蔬菜的营养意义更为重要，远比每天人工摄入人参皂苷Rh2要实在得多。因为蔬果不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献，所以，应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种，绿叶蔬菜是其中的佼佼者，例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。