天水农村的炒浆水 是谁的乡愁呢

出差在天水，天气炎热，身上湿哒哒的，吃饭也没啥心情。中午餐桌上，菜品不错，荤素搭配看起来赏心悦目，夹了两口便没了食欲，当地朋友也看出来我们胃口不佳，叫过服务员给我们上主食，浆水面。

说起浆水面，平时没少吃，在兰州浆水有热的有凉的，但是并不炝炒，只有天水、永登、榆中部分地方会用韭菜、青椒等进行炝炒，别有风味。

天水浆水面

清末兰州进士王煊写了首诗叫《浆水面戏咏》，其中就把浆水的好处夸得起到好处。消暑凭浆水，炎消胃自和。面长咀嚼耐，芹美品评多。溅赤酸含透，沁心冻不呵。加餐终日饱，味比秀才何？我认为秀才说的不错，不过他说的绝对是兰州浆水，当时苦于路途遥远，估计秀才也没有吃过别的地方的浆水面，其实，相对于兰州的浆水，我更倾向于天水浆水的味道，即便去菜店买浆水，也会买袋装的天水浆水，一袋2.5元，比兰州浆水贵一点，兰州浆水显得清汤寡水，我和妻子一样，口味较重，吃浆水还是喜欢吃酸味更佳、菜更多的天水浆水。

我自己做的浆水

我们家也做浆水面，浆水是我妈自己做的，我深得真传，结婚前并没有吃过天水浆水，结婚后自己做过浆水，妻子吃过一口突然哽咽，说是想家乡的父母了。这才知道，天水浆水和我老家的浆水基本味道一致，口味寡淡相似，相隔几百公里的两个人，在兰州用一碗浆水面将味觉连接，用味觉连接的更是爱和责任，是对未来的期许。

天水浆水面清热解暑，除了拌面，也可单独作饮料，我最喜欢的食用方法是炒好之后，常温放凉，或者在冰箱放置一个小时左右，喝上一口，比任何饮料都过瘾。浆水面上桌，一大碗浆水，面条寥寥数根，这个量恰到好处，浆水是热的，在桌上放置几分钟，逐渐变凉，三两口下肚，酸味在整个口腔弥漫开来，鼻尖冒出细密的汗珠，整个人都清爽了许多，连日的疲乏也一扫而光，胃口也变好了。

天水是妻子的故乡，对她来说，乡愁就是一碗浆水面，对我来说，亦是如此，一碗面，连接了我和妻子，也让这个城市在我生命中有了不同的含义，在天水，吃一碗浆水面，将妻子的乡愁和思念留在这里。

• 妻子的乡愁
• 是家乡的麦子
• 妻子说
• 麦子熟了 我们回去割麦子吧
• 妻子的乡愁
• 是家乡的麦子
• 妻子说
• 浆水面是她的灵魂
• 她说 我给予灵魂
• 那一碗乡愁的面
• 是一座味觉的吊桥
• 让夏天在清爽中
• 思念家乡的麦子