喝普洱茶时口腔上颚为何发苦?

文 / 人生如普洱
2018-01-18 11:31

茶汤中的苦味源于茶多酚中生物碱的作用。

1、品饮普洱茶口腔上颚发苦,主要是茶树生态和制茶工艺的问题。

茶树树龄很低或生态有问题,会导致这样的苦感;

2、茶叶在杀青时摊晾不足,失水程度不够,就过早进入杀青工序,导致茶叶中含水量过高而出现的“焖炒”!这种苦味苦在口腔上颚,并且久久不散。

真正好茶的苦,是能够化甜的苦

喝普洱茶时口腔上颚为何发苦?