《细胞》：饿肚子真能治病！可以降低心脏病、糖尿病、炎症风险

工作虐我千百遍，我待工作如初恋。

胃肠外科的医生说，有人因工作繁忙无法按时就餐，有人却因为减肥绝食而入院治疗；绝食会使得免疫力受损，导致各种疾病。

但越来越多热衷于健康的养生人士却爱上了“断食”，例如马云、王菲等名人，都会通过短期断食来做清肠养生。这是否真的可行呢？有科学依据吗？

科学家终于拿出了实锤：合理的断食有益于健康！

众所周知，在满足人体正常需要的情况下，吃的越少越清淡，可能越健康。

高血脂在欧美地区的人群中很常见，除基因决定外，他们的日常饮食热量过高也是重要原因之一。很多疾病在发病过程中都有炎性细胞在作祟,高血脂与系统性慢性炎症性反应的发生有直接相关性，包括代谢综合症、非酒精性脂肪肝、II型糖尿病、动脉粥样硬化性心脏病等。

前些天，美国西奈山伊坎医学院的Stefan Jordan教授团队在《Cell》上发表了题目为Dietary Intake Regulates the Circulating Inflammatory Monocyte Pool 的文章，通过实验摸清了断食消除慢性炎症的机制，短期断食可降低人体单核细胞的代谢和炎症活性，大幅减少血液和组织中炎症相关单核细胞的数量。

作者主要介绍了合理适度禁食对于免疫炎症反应的影响。我给大家概括一下就是：少吃。减少卡路里的摄入能够在不牺牲机体整体免疫功能的前提下减少活跃的炎性细胞数量、抑制炎症反应。

1.

实验步骤

①为了搞清楚低热量饮食/禁食调节全身炎症的可能机制，研究人员分别采集了12名健康正常体重志愿者（平均年龄为30±5岁，BMI为22±2 kg/m2）进食后3小时（进食状态）和禁食后19小时（空腹状态）的血液样本；

②能发CNS的文章必定离不开动物实验，带着禁食是否会引起小鼠同样血液成分变化的疑问，课题组按照对动物影响最小的禁食策略对实验小鼠进行测试；

③研究者们引入胰岛素调节糖代谢机制，揪出引起体内炎症反应的幕后真凶；

④对禁食小鼠骨髓中的单核细胞进行提取分析。

2.

实验结果

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分析发现禁食19小时阶段采集的血液中单核细胞水平明显低于进食阶段采集的血液样本中单核细胞水平。

有趣的是，尽管水平较低，但仍未低于生理最低值，也就是依旧具有完整的免疫能力。另外CD141+DC这一类树突细胞水平也降低，中性粒细胞可能比较抗饿，没有明显减少。这一结果表明合理禁食不会牺牲人体的免疫能力。

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另有分析发现血液中，甚至是腹腔、肺、肝、脾和脂肪组织LY-6游离单核细胞水平在禁食20 h后显著下降。值得一提的是，可怜的小鼠被饿了48 h后，嗜酸性粒细胞、NK细胞和T细胞在内的其他外周血白细胞水平也降低了，不知道是不是饿过头儿了，免疫力就急性降低了。

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不让小鼠吃东西，营养物质就无从摄取，血液中单核细胞池就会缩小。那么究竟是哪些营养成分决定了单核细胞的数量呢？用含同等热量的碳水化合物、蛋白质和脂肪分别喂养断食期间的小鼠，只有碳水化合物和蛋白质能让单核细胞水平恢复正常，而脂肪没有这个功能。而且，断食期间单细胞数量恢复的程度，与碳水的摄入量也呈正相关：碳水摄入越多，体内的单核细胞越多。该结果从侧面证实碳水化合物确实有促进炎症的作用。

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禁食会使单核细胞会处于“静止”状态，其中与“关节炎症”和“类风湿性关节炎”相关的基因表达减少，单核细胞炎症活动减少。而合理禁食情况下，小鼠的免疫功能也同样未受到影响。

短期禁食20小时单核细胞面对李斯特菌依旧十分活跃。长期间断性禁食6周后免疫系统依旧生龙活虎。而T细胞数量也保持不变。越饿越兴奋，是不是这个道理啊？

3. 总 结

最后Stefan Jordan教授还不忘提醒大家，合理的禁食疗法可以有益于提高人体的免疫力，巩固健康。然而，过度禁食导致饥饿和营养不良，显然会损害免疫和组织功能。所以禁食疗法还不能成为一种时尚，应该在专业医生的指导下合理进行。