胡大一:冠心病患者食物的选择

文 / 胡大一大夫
2018-02-12 16:13

食 物 的 选 择

冠心病(心脏血管狭窄或堵塞)是现今社会的头号健康杀手。

高脂肪含量的饮食易引发冠心病。大量脂肪的摄入会导致人体产生更多胆固醇(一种通过血液运载脂肪的蜡样物质),血液中过量的胆固醇黏附在血管壁上,使血管变窄,以至最终完全堵塞。心脏血管堵塞会导致急性心肌梗死。

低脂肪含量食物有助于保持血管壁清洁和管腔通畅,从而预防冠心病。

冠心病患者每天脂肪供能比应控制在20%~25%以下,其中动物脂肪不超过脂肪摄入总量的1/3;胆固醇摄入量应控制在每日300毫克以下;保证蛋白质的质和量,优质蛋白质中动物性蛋白和豆类蛋白各占一半。

控制总热量,防止超重和肥胖。

限制高脂、高胆固醇食物的摄入。

提高植物性蛋白的摄入,尤其是大豆。

多食五谷杂粮。

多吃水果、蔬菜,其丰富的膳食纤维能降低人体对胆固醇的吸收。

供给充足的维生素和矿物质。

选择有益于心血管健康的食品,例如洋葱、大豆、香菇等。

少食多餐,切忌暴饮暴食。

忌吃过腻、过咸、过甜的食物。

忌酒、浓茶及一切辛辣的食品(茶叶中所含的茶碱、维生素C和鞣酸对身体有益,喝茶有利于消化和利尿,但应避免喝浓茶)。

生活小窍门:

晚饭要清淡,避免夜间保持高胆固醇状态而加重动脉粥样硬化症状。

依据以上原则,我们对食物进行以下分类:

第一类:可随意进食

谷类,尤其是粗粮,如小米、高粱、大豆、小麦;豆类制品,其中含有丰富的植物蛋白质。尤其是大豆类(黄豆、黑豆、青豆),相当于等量鱼类、肉类中所含蛋白质的2倍以上,并且它的氨基酸和不饱和脂肪酸也较一般动植物食品高;蔬菜,如洋葱、大蒜、绿豆芽、扁豆、冬瓜、韭菜、青椒等;菌藻类,如香菇、木耳、海带、紫菜等;水果。

第二类:应适量进食

瘦肉,包括瘦猪肉、牛肉、羊肉和家禽肉;鱼类,包括多数河鱼和海鱼;植物油,包括橄榄油、茶油、豆油、玉米油、香油、花生油、鱼油;奶类,包括去脂乳及其制品;鸡蛋,血胆固醇高的患者每周应限制蛋黄在4~5个之内。

第三类:尽量少吃,最好不吃

动物脂肪,如猪油、黄油、羊油等;肥肉,包括猪、羊、牛等的肥肉;脑、骨髓、内脏、鱼子;糖、酒、烟、巧克力等;软体动物等。