不只肥胖，缺乏蛋白质也会有脂肪肝？中医揭7大高风险族群！

不是只有肥胖、宽腰围的人才会有脂肪肝，其实，蛋白质摄取不足，也是造成脂肪肝的关键因素。所以，不难想像，为什麽有些瘦子，甚至是吃素的人也一样会中镖了！究竟为什麽缺乏蛋白质也会造成脂肪肝？又有哪一些是脂肪肝的征兆呢？

脂肪肝分为：酒精性脂肪肝、非酒精性脂肪肝

脂肪肝，是指肝细胞内三酸甘油脂的含量，超过肝淨重的5%以上，也就是俗称的「肝包油」，多与不当的饮食习惯有关，在临床上又分为「酒精性脂肪肝」与「非酒精性脂肪肝」两大类。中医表示，酒精性脂肪肝与酒精的过量摄取有关，由于酒精的高热量会促进脂肪合成，其代谢产物乙醛具有毒性，会使肝细胞受损，妨碍脂肪分解，进而引起脂肪肝。而非酒精性的脂肪肝则是饮食中摄取过多的热量、油质，以及嗜吃甜食，造成血脂肪上升，并堆积在肝脏中，形成脂肪肝。一般认为与肥胖、高血脂症、血糖的控制，以及缺乏运动有关。

缺乏蛋白质，也会造成脂肪肝

值得注意的是，除了上述所提及高热量、高油质等饮食容易造成脂肪肝外，长期缺乏蛋白质，也是造成脂肪肝的关键因素。中医表示，由于蛋白质中的BCAA（支链胺基酸），为肝脏代谢过程中所需的物质，一旦缺乏，肝脏就无法合成足够的代谢酵素，进而引起脂质代谢异常，脂肪不断囤积于肝脏后，也就容易形成脂肪肝。

至于脂肪肝会有哪些征兆呢？若身体长期出现以下5种征兆，就必须要特别注意脂肪肝已悄悄找上门：

【脂肪肝5大征兆】

食欲不振：由于脂肪会影响肝的消化功能，在消化不良状况下，就会造成食欲不振。

精神疲倦：当肝脏出现问题时，就无法发挥解毒功用，引起慢性疲劳。

皮肤出现黄疸、褐色斑 (肝斑)，或皮肤痒：由于肝脏无法代谢胆红素，血中胆红素上升而引起皮肤发黄，胆红素代谢出问题也可能刺激皮肤发痒。

蜘蛛状血管痣、红斑掌：当肝脏受到损害，就会引起雌激素的代谢能力下降，在人体内部累积过多后，就会刺激毛细动脉充血，而形成血痣、红斑掌。

右上腹痛：较严重的脂肪肝患者因肝肿大，压迫上腹而造成腹痛。

【脂肪肝7大高风险族群】

由于脂肪肝几乎不痛不痒，许多人甚至不知道自己有脂肪肝，加在日常中未能注意改变饮食及生活习惯，导致脂肪肝越来越严重。中医提醒，以下常见7大高风险族群需要特别注意：

1.肥胖：BMI (体重/身高公尺平方)大于24以上；体脂肪：男生> 25 %、女生> 30 % 。

2.血脂肪过高：血中三酸甘油酯大于 150 mg/dL以上。

3.血糖过高：常吃淀粉类食物、高甜度水果、含糖饮料或甜点。

4.长期饮酒：酒精在肝脏会促进脂肪合成。

5.缺乏运动：脂肪无法被燃烧利用。

6.晚餐晚吃或吃消夜：脂肪容易储存在腹部肝脏中。

7.缺乏蛋白质：脂质代谢异常，导致脂肪囤积在肝脏。

远离3大伤肝食物：含亚硝酸盐、发霉食物、烟燻烧烤等食物

随着饮食、生活型态的改变，脂肪肝成为普遍的疾病之一，根据统计，全台近半数的人有轻重不一的脂肪肝，中医提醒，脂肪肝患者在饮食上，需特别注意少饮酒、少吃高脂肪食物（如动物皮、炸鸡、鸡屁股）、高糖食物（如含糖饮料、甜食），除此之外，也要少吃以下伤肝食物：

含亚硝酸盐的食物：亚硝酸盐是三大致癌物之一，会加重肝脏代谢负担。如加工肉类香肠、培根。

发霉食物：霉菌会产生黄麴毒素，肝脏代谢功能异常时，更易引起发炎。最常见于保存不当的玉米、花生等作物上。

烟燻和烧烤食物：食物在经过烟燻烧烤后，会产生致癌物质，加重肝脏负担。如烤肉、燻鸡。

预防胜于治疗，不想让脂肪肝找上门，除了维持正常体重、蔬果量摄取足够、不要太过劳累外，中医提醒，可补充含维生素Ｂ群的食物，如全榖类、鲜奶、坚果、蔬果等，来维持肝脏正常代谢。除此之外，每日可适量摄取植物性蛋白取代动物性蛋白，如豆类、豆腐等黄豆製品，因当中富含卵磷脂，是人体代谢脂肪所需的乳化剂，有助于肝脏脂质的运送，能降低脂肪肝、肝硬化的可能。