这些食品虽然不是脂肪，但它们却是脂肪肝的“元凶”！

这样的食品包括：

• 碳酸饮料

• 果汁

• 各种饮品

• 冰激凌

• 各种点心

• 糖果

以上食品的共同特点是，其中含有大量的果糖（来自于高果糖玉米糖浆， high fructose corn syrup HFCS）。研究表明，这样的果糖（HFCS）是导致各种慢性疾病的重要根源1，包括：

• 脂肪肝

• 病态肥胖（obesity）

• 2型糖尿病

• 心血管疾病

• 痛风

• 癌症

高果糖玉米糖浆（HFCS）的制造：

首先把玉中的淀粉通过淀粉酶分解为葡萄糖，然后再通过其它酶和离子交换的方式把葡萄糖转变为果糖（实际上是通过人工的方式把葡萄糖转化为果糖）。根据食品添加的需求，生产出具有不同果糖比例的高果糖玉米糖浆产品。一般来讲，这种糖浆的果糖含量是在42% - 65%。这样制造的糖更甜，原材料的成本也非常低。

果糖（HFCS）导致脂肪肝的原理：

1当果糖进入机体以后，100%的代谢负担都集中在肝脏上（单凭肝脏负担过重就会导致多种疾病），相比之下，只有20%的葡萄糖需要肝脏来代谢（肝脏本身也要用葡萄糖制造能量）。

2果糖进入机体以后，首先它被转变成游离脂肪酸（FFAs），超低密度脂蛋白（VLDL）和甘油三脂，既脂肪。同样是糖，葡萄糖的代谢产物是ATP（能量）。

3果糖代谢所产生的脂肪酸就蓄积在机体的肝脏和骨骼肌肉组织中，导致机体产生非酒精性脂肪肝，和其它疾病，包括肝脏和肌肉组织对胰岛素的耐受（胰岛素的耐受导致身体产生代谢综合症和2型糖尿病）。

4果糖是一种非常亲脂的碳水化合物，也就是说，它能够转变成活性甘油（g-3-p），活性甘油可直接把游离脂肪酸转变成甘油三脂，既脂肪。体内g-3-p越多（也就是果糖越多），产生的脂肪就越多（而葡萄糖不同，它的代谢过程中不产生g-3-p）。所以，果糖是脂肪的制造者。

脂肪肝的产生会直接损伤肝脏的功能，肝脏具有500多种生命功能，如果其中的任何一项出现了问题，结果会直接影响身体的整体健康。

就肝脏的解毒功能而言，如果肝脏不健康，它将不能有效的为身体解毒、排毒，其结果就是毒素在肝脏的累积。

常见的肝脏毒素过多对肝脏功能的影响：

A影响对血糖的调控

肝脏是血糖调节的重要器官，当血液中葡萄糖的水平低下时，肝脏能够把蛋白质或脂肪中的甘油转变为葡萄糖（脂肪是由脂肪酸和甘油组成）。肝脏的这一功能非常重要，它即避免了血糖高频率升高的问题（如果身体单纯依靠碳水化合物的话，实际生活中就要高频率的吃东西，而吃东西的频率越高，血糖升高的频率就越高，对身体非常有害），同时又保证了身体能量的持续供应。保持平稳、低水平的血糖是身体健康的前提。

但是，如果肝脏毒素过多，就会影响肝脏对血糖的调控能力，结果可能会出现低血糖。低血糖时具有多种临床症状，包括脾气不好、心绪不佳、抑郁和行为不正常等。生活中，我们也会常常看到，肝脏不好的人好发脾气。

B影响对血液中脂肪水平的调控

肝脏和胆囊是调节血液中脂肪水平的重要器官，肝脏把血液中过多的脂肪打成包裹送到脂肪细胞。如果肝脏毒素过多，肝脏的这种工作能力就会变得低下，结果可能会产生血脂高的问题，研究也证实了这一点：肝脏对血脂的不正常调控是导致血脂高的一个重要因素。

C影响对血液中蛋白质水平的调控

肝脏是调节血液中蛋白质水平的重要器官，当血液中蛋白质水平低下时，肝脏就会根据所低下的蛋白质种类在肝脏中进行合成该蛋白质。如果肝脏毒素过多，肝脏就不能有效的合成身体所需要的蛋白质。蛋白质是身体组织的组成成分，是信息的传递者，是营养物质的运输者；机体生命功能所离不开的酶（酵素）和免疫系统中的免疫球蛋白都是蛋白质。因此，蛋白质调节功能的低下会影响到身体的整体健康。

D影响对激素的调控

肝脏是激素调节的重要器官。激素的作用是告诉细胞在那一时刻所需要做的事情，作用时间非常短，然后肝脏很快就会把它们灭活，下一时刻需要做什么会有新分泌的激素来告诉细胞。但是，如果肝脏功能低下，没有及时的灭活这些激素，那么激素所给细胞的信息将会过时，这时细胞得到的信息就是错误的，结果会导致细胞做出错误的事情。

最明显的例子是，很多男性因为药物对肝脏的损伤，使得他们产生了乳房（雌激素不能及时的得到灭活）。

很多女性具有经前综合征（乳房痛、胀气和心绪不佳等），这样的症状在肝脏解毒之后很快就会消失。

水果中虽然含有果糖，但含量很低，并且水果中含有大量的纤维，纤维具有阻止身体吸收过多糖的作用。因此，吃水果是没有问题的。