每天吃一点大蒜,能降血脂、防治脂肪肝,但方法与量错误等于白吃

文 / 健康讲坛
2017-08-25 17:16

脂肪肝是指肝细胞内脂肪堆积过多的病变,病因很多种,但矛头总指向脂肪摄入过多,所以防治脂肪肝的关键是降脂。消除肝脏内多余脂肪,医生推荐跑步;也有人推荐吃大蒜,不要惊讶这是事实,只是很多人都吃错了,以至于没起到效果。

每天吃一点大蒜,能降血脂、防治脂肪肝,但方法与量错误等于白吃

防治脂肪肝,大蒜中的大蒜素是关键

大蒜研究所的专家认为,大蒜之所以有诸多功效,是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里,一旦把大蒜碾碎,它们就会互相接触,从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。

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这种大蒜素能防止心脑血管中的脂肪沉积,诱导组织内部脂肪代谢,显著增加纤维蛋白溶解活性,使血脂水解增加,增加血脂成分的排泄,维持血清、肝、肾的脂蛋自及甘油三酯在正常范围内,从而防治脂肪肝。

曾有临床研究结果显示,受试者每日食用生蒜50克,连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。

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Tips:大蒜仅适用于轻度脂肪肝,对重度脂肪肝,尤其是合并肝硬化的患者,尽量少吃大蒜。

大蒜捣碎生吃效果佳

在食用大蒜方面,人们喜欢放一整个大蒜或用刀切成蒜末,扔进锅里翻炒。但是大蒜有一个缺点,可能大部分人还不知道,就是大蒜素遇热时会很快失去作用,不仅如此,大蒜也怕咸,它遇咸也会失去作用。

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经检测用微波炉加热大蒜60 秒,或者在100℃ 沸水中煮20 分钟,蒜酶将被全部破坏,蒜酶被破坏后,也就无法形成蒜素,会失去抗真菌、抗氧化及抗癌作用。

因此,如果想达到最好的保健效果,食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成蒜末,蒜泥先在室温放置10~15分钟,让蒜氨酸与蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素后再食用。

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每天生吃大蒜,数量不宜多

尽管吃大蒜对身体颇有裨益,但生吃过多也不利于健康。过多生吃大蒜易上火,影响视力,因此,有眼疾的人不宜生吃。

另外,吃大蒜也会刺激胃肠道,抑制肠道消化液的分泌,不利于食物消化。而且绝大部分的消化道粘膜很难接受生大蒜中硫化物的刺激性,严重者还可能导致过敏反应及胃部烧灼不适感。

因此,有胃病、十二指肠的人不建议吃大蒜;肠胃功能不好的人,每天最好别超过1瓣;肠胃好的人,最好每天2~3瓣。

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不喜欢生吃大蒜怎么办

如果你能接受每天食用生鲜大蒜,而不致产生任何胃肠不适时,仍是值得鼓励的。大部分的人还是无法接受生鲜大蒜的味道,因此可以选择以大蒜纯天然提取的大蒜素作为保健食品!

当然,不吃保健食品,也可以在烹饪方面下点功夫,比如用大蒜炝锅时,油温不宜过高,烹调时间不宜过长;或者将大蒜拍碎后放入锅中,喜食甜味的可以加入少许糖,因为糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。

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