研究发现：每天一把核桃，能显著预防心血管疾病

核桃在我国的种植已有2000多年历史，这2000年里，中国人不只将核桃烹饪于各种美味佳肴，还玩出了花样，如文玩、核雕，可说是“入得了厨房，出得了厅堂”。

直到现在，人们还在探索这小小坚果的奥秘。近日，权威医学期刊《美国心脏病学会杂志》一项研究发现，每天吃30~60克核桃（一个中等大小的核桃，果仁大约重6克），能显著降低炎症、预防心血管疾病。

核桃对人的益处不仅于此，美国《营养学杂志》一项研究表明，核桃之所以与心血管疾病风险降低相关，可能由于长期食用核桃能改善肠道健康。

每天一把核桃，有益肠道健康

英国《营养学杂志》刊登了一篇研究称，核桃可以促进肠道有益生菌的生长，有效改善肠道健康，有助于降低心血管疾病风险。

研究人员对42名30~65岁超重的受试者（BMI＞24）进行了6周的随机对照实验，将志愿者随机分配到3组不同的等热量饮食实验中，分别是：

全核桃饮食组（57~99克/天核桃，含2.7%α-亚麻酸）

不含核桃的脂肪酸饮食组（含2.6%α-亚麻酸）

油酸代替α-亚麻酸的不含核桃饮食组（含0.4%α-亚麻酸）

6周内，受试者所有摄入的饱和脂肪都用核桃或者植物油代替。在对受试者的大便进行技术检测后，研究人员发现全核桃饮食组的受试者肠道中有益生菌明显增多。

尤其是毛螺菌科，这类真菌的增多与心血管疾病风险因素降低存在明显相关性，而且没有发现另外两组的受试者相关肠道微生物增长。

一颗核桃里有什么？

一颗核桃有12%~20%为蛋白质，60~70%为脂肪，它富含维生素E、多酚等抗氧化物质以及钙、镁、钾和铁等矿物质。

核桃的欧米伽3脂肪酸比例也高，10克的核桃仁约含700毫克的欧米伽3脂肪酸。欧米伽3脂肪酸对健康有多种好处其产生的衍生物具有降低血压、炎症反应和血液凝固性等作用，有益于预防心血管疾病。

根据国际脂肪酸和脂类研究学会推荐，成年人每天应摄入500毫克的欧米伽3脂肪酸。《中国居民膳食指南（2016）》建议，每天两个核桃就能补充人体所需的欧米伽3脂肪酸。

吃核桃真的能补脑吗？

青少年时期，补脑指的是脑细胞的发育。脑细胞的发育是离不开必需脂肪酸的。必需脂肪酸是指人体需要，却不能自身合成，必须从食物中摄取的脂肪酸。

核桃仁中的营养物质有三分之二为脂肪，其中的亚油酸和α-亚麻酸都是必需脂肪酸。

如果在长身体的年纪缺乏必需脂肪酸会发生什么呢？会导致脑神经系统的“组装”因缺乏原料导致质量下降。吃核桃可以在一定程度上防止这种事情发生。

中老年时期补脑，主要是防止脑组织衰老，预防脑部退行性疾病。

核桃脂肪中不饱和脂肪酸含量可达到90%，这些不饱和脂肪酸具有抗氧化性。有一种说法就是氧化是衰老的机制，而抗氧化有助于抗衰老，包括脑细胞的衰老。

核桃中的蛋白质含量为18%，其中谷氨酸和精氨酸的含量排在前两位，作用分别是促进脑细胞呼吸和促进血氨代谢，也可以抗氧化。

不过，现代科学证实，虽然核桃中的不饱和脂肪酸确实对大脑健康有一定益处，

如果长期缺乏这类营养素，可能影响大脑的正常功能，但额外补充，并不能让人更聪明。

而且，这种脂肪酸并非核桃的专利，很多坚果都有。

所以，核桃虽好，也不要“神化”。

吃核桃的注意事项

1、要食用新鲜的核桃，和储存时间不长、储存条件合理的核桃。

2、霉变的核桃千万不要吃！核桃营养丰富，容易招惹霉菌，一旦霉变，不仅口感上变得很差，还会产生霉菌毒素，对身体产生危害。

3、核桃脂肪含量高，能量高，肥胖人群不建议食用。此外脂肪消化需要胆汁乳化，因此肝病患者不宜多吃核桃。胆结石患者不宜食用，以免刺激胆囊剧烈收缩。幼儿也不宜多吃，因为消化系统尚未发育成熟。

4、吃了较多核桃后，会引起食欲减退，饱腹感强，因此建议控制每日及单次食用数量，以免影响正餐。

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