低盐也能有好味道!几个减盐小技巧快收好【高血压系列之28】

文 / 朝阳医院心内科田颖
2018-03-19 16:29

高血压患者要低盐饮食,但是很多朋友要说,不吃咸那食物都“没味儿”,吃饭没食欲,那么今天小哈将为您讲述一些帮助您完成低盐饮食的“可用配料”,帮助您实现“花样”饮食。

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酸味可强化咸味

醋的酸味可以通过味觉作用强化咸味,所以做菜时多加些醋,既增加菜肴的美味,又可减少食盐的用量。

同时,醋还可以降低加热过程中对食材中B族维生素、维生素C等的破坏。

所以,高血压患者朋友应该适当多食用食醋,有助于控制血压。

需要注意的是,人们常说多食用醋可以软化血管。

确实,日本学者曾进行了一项研究,每日给纳入研究的高血压患者午后食用3-5粒醋泡黄豆,发现3个月后他们的血压都出现了不同程度的下降。

从原理上看,醋的主要成分是醋酸,醋酸可以抑制胆固醇的合成并促进其排泄,具有扩张血管、维持血管弹性的作用。醋中还含有少量的微量元素,钾离子还可以进入体内的电解质循环,帮助机体排出更多的钠离子。另外,食醋中含有的维生素C还可以增强血管的弹性和渗透力,辅助降低血压。在我们的日常生活中,也常听说食用“老醋花生米”降低血压的偏方。

但要注意饮食平衡还是最重要的,不能多吃,比如花生油脂含量较多,会加重肝脏消化代谢的负担,每日服用6~8粒即可。更不能直接大量喝醋,醋的酸度太大,还会损伤胃黏膜,食用过量会灼伤食道。

还要提示大家的是,食物降压效果有限,不能代替药物!

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橄榄油增加鲜味

对于高血压患者而言,应该选择植物油,而在植物油中要以橄榄油为首选。

橄榄油营养丰富,其中的油酸能防止胆固醇在血液聚集,丰富的维生素则具有抗氧化的能力。而且,橄榄油富含不饱和脂肪酸,这种物质既易被人体吸收,也不易被氧化而附着在血管壁上,可以起到调节血脂、降低血压、预防动脉粥样硬化的作用。经常食用橄榄油可以起到降低血压的辅助作用。

橄榄油除了炒菜使用,还用来制作沙拉、调拌素菜和面食。高血压患者做菜时,可以少放盐,用少量的橄榄油来增加鲜味,同样可以减少钠的摄入。

下期我们将继续为您讲述其他几种日常可见的“优质”配料。更多科普文章,请继续关注哈特瑞姆心脏科普。

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