天天做饭,你知道这三道菜,都是糖尿病人的血糖杀手吗?

文 / 爆炸营养课堂
2017-07-22 13:02

糖尿病是一种高血糖的代谢性疾病。据世界卫生组织数据显示,在2012年世界上共约有150万人,是直接因糖尿病死亡的患者,到2030年,糖尿病将成为国家第七项的主要死亡原因。

糖尿病也有遗传性,如果家里的父母患有糖尿病,那么自己也要注意了,如果没有家族史,生活上的不规律、错误的饮食习惯,也会使自己患上糖尿病的风险大大增加。虽然糖尿病患者多吃蔬菜对身体有好处,但是以下3种蔬菜要谨慎食用。

1、土豆:大家都认为土豆血糖指数很高。实际上,土豆的品种很多,口感也是有差役的,并不属于高血糖指数的食物,但是在外面快餐店,土豆常被制作成炸薯条等。

经过高温油炸过的土豆就变成了所谓的高血糖指数食物了,而且很可能会产生一些苯并芘等有害的物质。脂肪的含量也很高,这样土豆中的淀粉就比较容易被糖尿病患者消化,上升血糖的速度也会变快,不建议食用这样的土豆。

所以,糖尿病患者最好选择蒸煮炖的方式烹饪土豆,在购买土豆的时候也要小心,越是绵软且容易煮熟的品种,血糖上升的速度越快。

2、芋头:芋头口感上细软,绵甜香糯,它的营养价值也近似于土豆,每100克的芋头含18.1克的碳水化合物,碳水化合物含量比较高,都可以当做主食来吃了,不应该是蔬菜。

而且,经过煮熟后的芋头糖分、热量都会升高,不利于糖尿病患者控制血糖。所以,如果糖友们想吃芋头的话,可以相应的减少主食的量或者当作主食来吃。

3、莲藕:莲藕可以生食也可以做菜,由于它的水分很少,常被人炖着吃或者做汤喝,不过这种蔬菜属于根茎类,其中的淀粉含量较高,每百克莲藕中含16.4克的碳水化合物,含有70大卡的热量。因此,莲藕也差不多可以当做主食来吃了,建议糖尿病患者适量为宜。

那糖尿病患者怎么控制饮食呢?

调整自己的食物,一般建议糖友们尽量吃一些血糖指数低的食物,多采用蒸、煮、炖、焯的烹饪方法。同时,少吃一些血糖生成指数高的食物,适量增加热量低的蔬菜,如油菜、小白菜、生菜、菠菜、苦瓜、冬瓜等。

作者介绍:彭鑫蕊,国家三级公共营养师。