研究发现，“降糖”蔬菜西蓝花对糖尿病饮食控制很有效

控制血糖最为重要的营养素是膳食纤维，而在各种蔬菜中，叶茎蔬菜的膳食纤维含量更为丰富，大家可能都有这种体会，很多叶茎蔬菜，不好嚼，而这些不易嚼的，就是膳食纤维。

今天要给大家介绍的一款营养丰富、膳食纤维含量高的蔬菜就是西蓝花啦！

下面就跟小棠一起来了解一下西蓝花的具体营养价值有哪些，有什么功效和作用吧！

西蓝花的营养价值

西蓝花菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100g含88mg，仅次于辣椒，蔬菜中含量最高。含蛋白质3.5g—4.5g，是菜花的3倍、番茄的4倍，其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益！

西蓝花的功效与作用

西蓝花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

清化血管

菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

解毒肝脏

多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

杀菌功效

另外，西蓝花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说，还是西蓝花更好一些。

对抗糖尿病

西蓝花中富含矿物质铬，能有效地调节血糖，改善糖耐量。西蓝花中还有另一种有效的抗氧化剂，β-胡萝卜素对维持健康的眼睛是必不可少的。这对容易发生视网膜病变的糖尿病患者特别重要。西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

促进宝宝发育

宝宝常吃西蓝花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

西蓝花的健康食谱详解

凉拌西蓝花

原料：西蓝花、红椒、青椒、蒜、白醋、陈醋、味极鲜

做法：

1、西蓝花洗净切好。

2、做汁:红椒、青椒、蒜洗净切好装碗；浇上白醋、陈醋、味极鲜。

3、西蓝花放锅中开水煮熟（放一点点油保持绿色）

4、浇汁。

西蓝花炒番茄

原料：西蓝花、番茄各1个

做法：

1.将西蓝花清洗干净，掰成小朵，梗切成薄片

2.番茄去皮切小块，蒜切片备用。

3.烧开水，放入西蓝花焯2分钟，然后放入冷水中过凉，沥干后备用。

4.烧油至7成热，放入西蓝花和番茄，大火翻炒2分钟。

5.再加适量糖和盐调味，最后撒上蒜片，翻炒均匀即可食用。

小棠碎碎念：没有哪一种食物是降糖的，所有的食物吃进肚里，都会消化吸收，引起血糖升高，只不过速度快慢而已。

因为人体对食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质消化吸收利用的速度是不一样的，更多的是针对某个人而言，哪个更容易升糖，哪个比较不容易升糖而已。

笼统来讲，食物种类摄入越多，它们在肠道中通过时间也会相对复杂，升糖速度相应也比单吃某一种食物更慢些。

所以，一顿饭不要只吃某一种食物，即使是认为是血糖指数较低的食物。荤素搭配、干稀搭配、粗细搭配去吃，总热量不要高！