糖尿病也能吃鹅？就连古人也这么吃

鹅，鹅，鹅

曲项向天歌

铁锅炖大鹅

红掌拨清波

广东人尤爱吃鹅

民间流传一句话

“没有一只鹅能游过珠江”

冬天，进补的最好时节

肥鹅，滋补的大好食材

两者碰撞到一起

可谓是补上加补

鹅肉被营养师们将之称为理想的健康食品，不仅含蛋白质钙，磷，以及钾、钠等十多种微量元素，而且脂肪含量低，品质还很好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。同时，鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

广东省第二中医院中西医结合主任医师黄汉超介绍，从中医角度看，鹅肉比较滋补，是很好的养生食材，《本草拾遗》也有记载：主消渴，煮鹅汁饮之。可见古时消渴症状，就提倡饮鹅肉汤。

从现代医学角度看，糖尿病患者后期很容易消瘦、营养不良，此时吃鹅肉可以起到极大的滋补作用。但需要注意的是，鹅肉多吃容易上火，有以下几种情况的患者必须慎重：

1. 长疮痈者；

2. 痛风性关节炎患者；

3. 痰热咳嗽未清者。

总之，体内有炎症反应，都不建议过多食用鹅肉，不仅不能滋补，反而可能使得病情恶化。

黄汉超指出，糖尿病患者适宜气阴双补，在烹煮鹅肉时，建议搭配乌梅或者山楂，美味可口又养生。

推荐食谱：

①乌梅鹅

【材料】：乌梅5个，枸杞子20克，鲜淮山100克，鹅肉500克，陈醋、姜蒜适量

【做法】：鹅肉斩件，先用盐、酱油、生粉腌制片刻，姜蒜起锅，爆炒鹅肉后加入适量陈醋、水和乌梅、枸杞、淮山，大火转小火炆煮1小时后即可食用。

【功效】：滋阴生津，益气扶中，有很好的滋补肝肾功效，对糖尿病患者表现为乏力、口干者有较好的辅助治疗功效

②土豆烧鹅肉

【材料】：土豆200克，红萝卜1条，鹅肉500克，山楂20克，柱候酱适量，姜蒜适量

【做法】：鹅肉斩件，先用盐、酱油、生粉腌制片刻，姜蒜起锅，用小火边爆炒鹅肉边加入柱候酱和酱油，鹅肉沾满酱料后放入、水和土豆、红萝卜、山楂，大火转小火炆煮1小时后即可食用。

【功效】：健脾开胃，生津解渴。土豆有很好的健脾作用，并且能增香，红萝卜清热凉血，能制约鹅肉的部分热性，几种食材和鹅肉一同炆煮，色香味俱全，对脾胃虚弱型糖尿病表现为食欲不振、口干乏味等有一定的调理功效