糖尿病患者应这样吃猪肚?鳝鱼对人体有哪些好处?冬天该怎样吃?

文 / 微知健康
2021-01-08 18:52

炒肚丝:【材料】猪肚500克,香菜100克,葱白丝25克,植物油25克,香油5克,精盐5克,味精1克,料酒5克,胡椒粉2克,醋15克,蒜片10克,食碱20克。【操作】1将猪肚用刀破开,加入精盐、醋揉搓后洗净,用冷水泡过之后,放入水锅内,加入食碱煮至用筷子能扎透时捞出,放温水中泡半日。再用冷水洗净,切成细肚丝。香菜择洗干净,切成长段。

2将炒锅置火上,放入植物油,烧热,下入5克葱丝、姜丝炒出香味,再下入肚丝炒,加入料酒、1小碗汤及剩余精盐、味精、胡椒粉,待汤尽干,加入葱丝、蒜片、香菜,淋入醋、香油,翻炒均匀即成。【功效】适用于糖尿病合并胃功能紊乱。

冬笋火腿炒鳝鱼丝:【材料】熟鳝鱼500克,熟火腿25克,冬笋50克,香菜少许,植物油60克,香油15克,酱油15克,精盐3克,味精3克,料酒15克,胡椒粉2克,醋少许,水淀粉10克,葱、姜、蒜各15克。【操作】1将熟鳝鱼切长段,再撕成条;冬笋、火腿切细丝。把酱油、料酒、精盐、味精放入小碗内,加入水淀粉调成芡汁。葱、姜、蒜切末,香菜洗净切碎备用。

2将炒锅置火上,放入底油,烧热,下入葱丝、姜煸出香味,倒入冬笋煸炒,鳝鱼放入漏勺内,下沸水中排一下,沥干水分下锅与冬笋炒匀后,倒入芡汁用旺火迅速翻炒,淋醋少许,盛入盘内。3用手勺在鳝鱼中间拨一个凹形小坑,把火腿丝、蒜末放在坑内,然后把香油烧开,浇在火腿丝和蒜末上,撒上胡椒粉、香菜即成。【功效】适用于糖尿病合并胃功能紊乱。