馒头和面条同为面食,谁的“升糖王”?糖尿病患者吃主食,有技巧
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中国是个糖尿病大国,全国糖尿病总患者超过一亿人,此外还有数以亿计的潜在糖尿病患者。糖尿病发病后,首先要注意正确的生活方便,避免诱发更多的糖尿病并发症。
事实上,它是通过药物和饮食来控制血糖,避免血糖上升过快,在各种饮食中,糖尿病人最担心主食。毕竟,你不能吃糖,但是没有主食的一顿饭很难填满你的胃。但主食中的碳水化合物(也被称为血糖升高的主要原因)会让糖尿病患者爱不释手。所以,今天这个爆炸性营养学班的营养师,让我们来和你谈谈:米饭、馒头和面条,谁能更快地提高血糖?糖尿病患者有一些主食建议。
糖尿病人选择食物,要看升糖指数也就是GI值,白米饭和馒头的升糖指数都很高,分别为82和88。不管血糖控制的是否稳定,都只能适量吃。而面条糖指数要安全得多,只有 55 左右,糖尿病人可以放心。有些人可能会好奇面条和馒头都是意大利面,为什么糖指数如此不同?
事实上,虽然这两种食物都属于面食,但口味不一样,面条吃得硬,馒头软。因此,通常我们做面条时,会选择高蛋白的高面筋面粉,制作低蛋白质低面筋面粉的馒头。
当面粉中蛋白质含量下降时,胃和肠中的意大利面消化速度加快,淀粉迅速转化为葡萄糖,一群血液被挤进血液中,这当然会导致血糖峰值升高。糖尿病人日常吃主食,可以使用两个小技巧:
首先不管做米饭还是馒头,都加入一些粗粮,像小米、燕麦、黑米等等。大米饭的升糖指数为82,加入小米后会降低到69,粗粮膳食纤维含量高,可以延缓食物消化的速度,从而降低升糖指数。
其次,你可以添加一些蔬菜,如菠菜馒头、紫红色馒头等。一方面,蔬菜含有更多的维生素和矿物质,营养成分更合理。此外,蔬菜膳食纤维含量高,同一粗粮医院会延缓主食的消化速度。当然也可以吃主食的时候,搭配更多花样和颜色的新鲜蔬菜,一口菜一口饭的吃,这样也可以延缓血糖升高的速度。