有糖尿病喜欢吃馒头，配点啥吃对血糖的影响小？医生：可以这样吃

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有朋友问：我有糖尿病又喜欢吃馒头，配点什么吃对血糖的影响小？

馒头是常吃的一种主食，而主食是血糖最主要的来源，对于控制血糖来说最主要的是通过控制主食来达到控制血糖总量及血糖的升高幅度，确保血糖能达到平稳控制的目的，因此吃馒头要从这两方面来安排。

首先，从量上来说一餐饭吃馒头的多少，要控制在全天饮食总量的要求范围内。比如大多数人全天主食的总量需要限制在4-6两（指面粉的生重），平均到三餐中就是1-2两，所以每餐以一到两个馒头为好。

其次，要控制餐后血糖升高的幅度，就要减慢消化吸收的速度，食物中的膳食纤维起着重要作用。膳食纤维是一种不能被人体吸收的营养素，但它在胃肠道中可以起到类似“海绵吸水”的作用，可以把葡萄糖、脂肪等暂时“吸附”起来，达到延缓吸收的作用。因此，在馒头中如果能增加一些高膳食纤维面粉就可以帮助实现这样的目标，比如加点豆面、荞面、玉米面等等。

可能有人会说，吃这么少的馒头吃不饱怎么办？在主食总量被限定的情况下，就需要通过一些技巧来将这种不满足感降到最低，最有效的方法是调整各种食物的进食顺序，比如：吃饭先吃肉类食物，肉类食物主要成分是蛋白质，一方面蛋白质不会对血糖直接带来影响，一方面蛋白质在各种营养素中属于消化吸收量慢的物质，在胃肠中停留的时间更长，有助于产生饱腹感。

接着再吃菜，蔬菜是高膳食纤维的食物，大量的膳食纤维进入胃肠后可以占据更多的空间，人的饥饱感与胃中食物量的多少有直接的关系，胃没有被充满时会传递给大脑需要进食的信号，反之亦然，这也是有糖尿病的人在开始控制饮食初期总有饥饿感，坚持一段时间饥饿感从强烈到不明显再到消失的原因，因为原本被撑得较大的胃适合了逐渐减少进食量后的结果。

在剩下少量肉与菜时再吃主食与喝汤，不仅很快会产生饱腹感，而且胃肠中因为已经有了大量的膳食纤维，与后吃进去的主食混合在一起，减慢了消化吸收的速度，血糖的升高幅度就会平稳而不会在短时间内有大幅度的变化，从而避免了餐前餐后血糖的忽高忽低。

研究显示：正常人餐前血糖与餐后2小时血糖的差值不会超过2.0mmol/L，对有糖尿病的人来说这一差值应力争控制在4.6mmol/L以内，才能更好地将血糖对组织细胞比如血管内皮的损伤最小化，有效阻止与延缓血管病变及各种并发症的发生发展。

综上所述，无论是馒头还是其它主食，在控制好量的同时学会一些技巧，才能真正合理地做好饮食控制。一定要知道，糖尿病饮食控制不是控制吃什么或不吃什么，而是要合理通过各种食物的合理搭配，在确保有足够的营养摄入的基础上，吃饱吃好为原则，如果时常感觉到饿实际上表明饮食控制方法措施不合理，应当及时予以改进。