“漂亮”的糖尿病人菜谱？「糖尿病食谱」

今天介绍三款“降糖菜谱”：五彩山药粒、白勺西兰花和醋泡洋葱！糖友们可烹制菜谱分享到糖友圈，参与分享活动。

一、五彩山药粒

原料：山药100克，青红菜椒各50克，玉米粒50克，木耳25克。味精、盐、鲜汤（可用水替代）各适量。

做法：

1、山药去皮洗净、青红菜椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。木耳泡发、洗净待用。

2、锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。

3、锅中放少许油，下山药粒、青红椒粒、木耳，翻炒片刻后加少量鲜汤，再入玉米粒。然后加入味精、盐即可。

功效：五彩山药粒色彩鲜艳，口感脆嫩，富含维生素和膳食纤维。原料均是热量低、富含维生素与膳食纤维的食物，尤其适合伴有高脂血症的糖尿病患者或糖尿病肾病有蛋白尿或浮肿的患者食用。

热量计算：总热量575.3千卡，蛋白质5.3克，脂类1.2克，糖类42.5克。

二、白灼西兰花

原料：西兰花2朵，色拉油1勺，食盐适量，蒸鱼豉油适量。

做法：西兰花买回来之后，要用大量的盐水浸泡30分钟以上。浸泡好冲洗干净的西兰花，切成块。将西兰花焯熟再过凉。过凉后的西兰花摆盘，倒入蒸鱼豉油，锅中烧热一勺油，浇在西兰花上即可。

功效：因为是素菜，又是白灼，味道非常的清淡，是非常健康的吃法。适合糖尿病、高血脂、高血压患者食用。

热量计算：总热量515千卡，蛋白质10.4克，脂类11.2克，糖类24克。

三、醋泡洋葱

原料：洋葱500克，食醋600毫升。

做法：将500克洋葱剥去外皮洗净，切成薄片，放在微波炉里加热2~3分钟，取出后，加入600毫升醋，再放入冰箱，第二天即可食用。患者每天食用1次，每次最好不超过30克。

功效：洋葱用醋泡着吃，不仅能有效降低血糖，还有减肥功效。

热量计算：总热量1526千卡，蛋白质21.6克，脂类2.8克，糖类104.5克。

作者：赵进喜 医学博士、教授，北京中医药大学附属东直门医院内分泌科主任医师