糖尿病饮食8个细微改变,餐后血糖可降好几个点

文 / 贝塔糖
2018-04-16 15:14

在饮食方面,糖友们一定要好好控制,因为良好的饮食习惯在很大程度上决定了血糖能否稳定。控制饮食,既要求糖友们控制好总热量,又要保持营养的均衡。控制饮食说起来可能不是很难,但是实际做起来是需要一定技巧的。今天塔哥就跟大家聊一聊糖友们控制饮食的几个小秘笈,大家可以参考一下。

糖尿病饮食8个细微改变,餐后血糖可降好几个点

1、食物的保存和加工

新买回来的蔬菜应存放在干燥、通风、避光的地方,这样可以在一定程度上减少营养素的流失。

一般来说,绿叶蔬菜保存的时间不应当超过两天,水果不超过一周,尽量做到随吃随买、随买随吃;米和蔬菜尽量不要长时间浸泡,淘米时少用手搓,冲洗两遍就行了;做菜先洗后切,而且不要切得太小,现切现烹调,切好的肉菜勿放置过久。

上述一些小细节,目的均在于减少食物中各类营养素的流失,保证糖友们能从食物中摄取足量的营养物。

2、少盐低糖,清淡为主

少盐低糖,要求糖友们在做菜时不要用动物油,尽量选用用植物油,而且糖友要少吃盐,特别是血压已经出现异常的人,每日吃盐最好不要超过6克,为限制钠摄入过量,盐、酱油、味精、鸡精等要少放。

糖友不是绝对不能吃糖,在烤面点或做菜时加入少许糖来调味也是允许的,关键是限量。不过最好的选择还是用甜味剂来代替糖,同时也要注意甜味剂的热量。

3、选择高纤维食物

高纤维食物,主要包括各种青菜、紫菜、海带、豆类、水果、粗杂粮及全谷类食物(如玉米面饼、全麦面包)等。

高纤维饮食能为人体补充大量的膳食纤维,这种营养物质不仅可以明显增强饱腹感,还可以起到延缓餐后血糖上升的作用,而且还有益于降低血液中胆固醇的含量。这对于糖尿病患者和高血脂症患者来说都是非常有好处的。

糖尿病饮食8个细微改变,餐后血糖可降好几个点

4、选择脂肪含量低的食物

在选择肉类食物的时候,鱼肉、去皮的鸡肉、兔肉等由于脂肪含量最低,可以说是最适合糖尿病患者的,除此之外,瘦猪肉、去蛋黄的禽蛋、脱脂牛奶的脂肪含量也较低,豆制品脂肪含量也不高。

还有常见的蔬菜(如白菜、黄瓜、萝卜等)、菌藻类食物(如蘑菇、海带、紫菜等)等均是低脂食物。

值得注意的是,动物内脏(如牛杂、鸡杂、猪杂等)、蛋黄等因为胆固醇较高,非常不适合糖尿病患者,尤其是血脂异常的糖尿病患者。如吃西餐时,可用无脂肪的沙拉酱替代脂肪含量极高的黄油。

5、烹饪前对食物的预处理

烹饪之前对食物的处理也是至关重要的,比如剔除附在禽畜肉上的脂肪,或将肉放入沸水锅中煮一段时间,可将肉中的不可见脂肪溶解出来,经过去脂后的瘦肉可直接拌入调料食用(热拌),肉汤凉后放入冰箱中冷冻,等浮油凝结后再将油去除,去油之后的肉汤可用来做汤菜或面汤。

再比如烧茄子的时候,如果能将茄子切好后上笼屉蒸几分钟再烧,不仅省油而且味道更好。

6、增加配料

需要清楚的是,评价一个菜肴的营养素含量,不要只看主菜,还要考虑到辅料的营养素。

营养专家认为,荤素搭配能够使营养更趋全面,并且还符合人体酸碱平衡的需要。比如,我们常见的“青椒炒肉”就比光“炒肉”的营养均衡。除此之外,很多的辅菜还能够起到饱腹、降低主菜升糖指数等作用,对于控制糖尿病是相当有效果的。

还有一些调料也是非常有益健康的,比如炒菜适当加入醋、大料、花椒、葱、姜、蒜等调料,不仅能让食物变得更加美味,还可以为人体补充大量的必需营养元素。

糖尿病饮食8个细微改变,餐后血糖可降好几个点

7、改变烹饪方法

烹饪食物的过程中,很多的关键营养素都会流失,而且糖尿病饮食还应当做到低脂少油,所以烹饪方法就至为关键了。

有经验的糖友建议,糖尿病患者应当尽量采用汆、蒸、炖、拌等少油或无油的烹饪方法来制作菜肴,而尽量不要用炸、煎、红烧、爆炒等烹饪方法,因为这些烹饪方法不仅比较耗油,而且高温环境会导致食物中蛋白质、维生素的严重变性或流失。

除此之外,糖渍、糖醋、拔丝、盐浸、盐腌等烹饪方法也是非常不适合糖尿病患者的,因为低糖、低盐一直都是控制饮食的基本原则。

8、选用不粘锅系列炊具

在烹饪过程中,很多菜肴由于少油或无油而非常容易粘锅,从而会导致菜肴烧糊或者影响外观,从而影响食欲,甚至影响健康。

所以,营养学家都推荐使用不粘锅系列炊具,这样就完全可以在少油、无油的情况下,制作出让人满意的菜肴了。

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