糖尿病人吃米饭面条血糖高？教你解决妙招

糖尿病人可以吃米饭、面条吗？答案是肯定的，可以吃！但是面条的种类多，吃法也多，做法也各异，而这也是影响血糖的关键因素，所以吃前一定要了解吃法、做法和面条的种类！

很多糖尿病友都喜欢吃面条，可是又担心吃了面条血糖会飙升，坚持以下四个方法，让你开心吃面。

1、糖尿病人面条应多选择全谷物面条

全谷物面条富含营养，糖尿病人不仅能吃，还可以将面条纳入健康饮食的一部分，像荞麦、玉米、燕麦、高粱、糙米等都属于全谷物。

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与精制谷物相比，全谷物食品加工程序较少，包含有更多的维生素、矿物质和纤维素，能够减缓糖吸收速度，避免血糖水平骤然升高，还有助于降胆固醇，增加饱腹感，并促进消化。

2、糖尿病人适度食用面条，不宜过量

煮面条之前最好用厨房秤称一下，一般每餐50～75克为宜，也可以买超市已经按克数分好的小包装。

3、糖尿病人吃面条一定要配蔬菜和肉蛋

吃面条不要光吃寡面，混搭食物进餐，对控制血糖有一定的帮助。煮面条时，放蔬菜的量是面条的2倍。

4、糖尿病人在吃的顺序上有讲究

应该先喝点汤（非面汤），再吃蔬菜，再吃面条，再吃蛋或肉。

5、吃点拌面：面汤会帮助消化，升糖快，而且喝汤越多，油脂、盐分也不知不觉摄入的多了。建议过水面，弃掉面汤，拌面或打卤面是不错的美味，同时升糖指数远低于汤面。

凉拌亚麻籽面

6、吃健康面：尽量选择杂粮面，全麦面等淀粉含量较少的面食，要是糖友选择自己动手做面，可以适当在面中加入蛋白质，鸡蛋小麦面条的升糖指数（55）就比普通小麦面条（81.6）要低。

7、面条不宜煮久：面条煮的时间越长，面条越软，进入人体消化越快，升糖速度也越快。

材料：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、料酒、盐、鸡精、蒜。

做法：

1、香菇、木耳、黄花泡发。

2、锅中倒入少量油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入料酒、盐、鸡精，再加入适量水煮开。

3、淋入打散的蛋液，撒上葱花、蒜末。

4、水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。

最后温馨提示：糖尿病友尽量不要喝面汤！

如果觉得自己制作面条麻烦，用亚麻籽面条也是个不错的选择。亚麻籽面条免煮，温水泡软即可食用，非常适合出差或不便做饭的糖友。

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糖尿病人吃面条时要注意控制摄入量，不要吃的过多，原则上，非重体力劳动、非消瘦的糖尿病患者每餐的生面应不超过2两，否则不利于血糖控制。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在一篇文章中提到，这是因为米饭的含水量比面食高，因而单位重量的热能比较低。但至于米饭跟面条哪个更适合你？还跟膳食搭配有关，只能说因人而异。

不过最近网上兴起了不少控糖大米，控糖原理是什么呢？主要分为两类，一类是改变淀粉结构：大米中主要碳水化合物为抗性淀粉，抗性淀粉难以被人体消化吸收，类似于膳食纤维的作用，通过减少糖分等营养物质的吸收来控糖；另一类是利用分子育种技术，保留大米营养成分，改变谷蛋白和醇溶蛋白的比例——提高大米中醇溶蛋白含量，减少谷蛋白含量，醇溶蛋白包裹淀粉颗粒缓慢释放糖分，从而控糖。不少糖友做了尝试体验，据糖友反映，从米饭口感、控糖效果、售后服务等方面综合考虑，后者更佳，并一致推荐喜欢吃米饭的糖友可以尝试体验一下“泽糖米”，今天把它推荐给大家，效果如何，自己体验后希望能及时的反馈给我！

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