奇妙的中医 | 炖鸡汤，老母鸡&乌鸡，哪个更好？

冬令进补，鸡汤是首选，为什么人们喜欢用老母鸡炖汤？老母鸡跟乌鸡，哪种补益效果更好？

下面我们一起来揭晓！

与嫩鸡相比，老母鸡肉质较粗，炖的时间更长，因而汤更香更醇，能刺激胃口，增强食欲。《黄帝内经》中记载“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”，中医认为禽畜肉食对人体有补益的作用，老母鸡性味偏温，具有温补作用，对产后妇女、体质虚弱的病人以及处于生长发育的儿童具有很好的补益效果。

与普通的鸡肉相比，乌鸡黑色素含量高，且含有硒、铁等矿物质，在抗衰老、补血、提高免疫力方面作用更强，同时乌鸡具有滋阴、养血功效，更适合女性食用。

根据不同人的体质情况，炖鸡汤可选择不同的药材。男性可选择补肾、补气为主的药材，如杜仲、巴戟天、北芪、枸杞等；女性则以补血药物为主，如黄精、当归、枸杞等；气虚体质的人群可用五指毛桃、山药等。

药膳进补是一个长期的过程，每次选择两到三味药则可。

鸡汤具有补益功效，湿热体质、患有风热感冒、风热咳嗽或高尿酸人群，不适合食用。

常喝鸡汤好处多，但是量也有讲究，一般情况下每周一到两次足矣。

韦芳宁

韦芳宁，医学博士，博导，教授，主任医师，从医37年。主要从事中医治未病体质调养及治已病中西医结合肾内科诊治与调养工作。

北京中医药大学国家中医体质与治未病研究院院长、国医大师王琦教授的师承弟子。

现任广东省中医院治未病二沙体质辨识中心主任，世界中医药学会联合会体质研究专业委员会常务理事，广东省健康管理学会副主任委员、广东省保健协会中医治未病专业委员会副主任委员、广东省保健协会健康管理专业委员会第一届副主任委员、广东省中医药学会治未病健康促进专业委员会第一届副主任委员，曾获广东省体检医学会先进个人，广州中医药大学优秀教师称号，

2017年获羊城好医生、2018年获胡润平安中国好医生称号。

·擅长：

1、治未病：身体体质调养，如气虚体质、阳虚体质、阴虚体质、痰湿体质、湿热体质、血瘀体质和过敏体质调养及中医膏方的时令调养。

2、治已病：肾病的中西医治疗与调养，如水肿、蛋白尿、血尿、尿路感染、肾炎、肾衰竭等。

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