中医谈:吃螃蟹不要忽视这“七不宜”

文 / 神黄中医说
2017-09-27 20:15

中医谈:吃螃蟹不要忽视这“七不宜”

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螃蟹味美好吃,还有一定的药用价值,但有些人食用螃蟹后,会发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。为什么?记者日前询问了一些中医专家。他们认为,究其原因主要是由于不注意食品卫生或忽视了传统饮食禁忌,因此吃蟹不要忽视下列“七不宜”。

中医谈:吃螃蟹不要忽视这“七不宜”

不宜食用生蟹

螃蟹一般以水生动物尸体或腐殖质为食,往往带有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌,如不经高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺损伤;副溶血性弧菌如果大量侵入人体会发生感染性中毒,表现为肠道炎症、水肿、充血等。因此,食用螃蟹要蒸熟煮透,一般开锅后再加热 30 分钟以上才能起到消毒作用。

不宜食久存熟蟹

存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染,因此,螃蟹宜现蒸煮现吃,不要存放。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,最好是放在冰箱中,吃时必须回锅蒸透。

中医谈:吃螃蟹不要忽视这“七不宜”

不宜无选择“通吃”

吃螃蟹时应注意“四清除”。

一要清除蟹胃。蟹胃俗称“蟹尿包”,在其背壳前缘的中央,是似三角形的骨质小包,内有污泥;

二要清除蟹肠,是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;

三要清除俗称“六角板”的蟹心;

四要清除俗称“蟹眉毛”的蟹腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。这些部位的“蟹肉”既脏又无食用价值,还易引起食物中毒。

不宜进食太多

蟹肉性寒,不宜多食,脾胃虚寒者尤应注意,以免腹痛、腹泻。因食蟹而引起的腹痛、腹泻,可用性温的中药紫苏 15 克配生姜 5~6 片加水煎服。

不宜在饮茶时吃

中医谈:吃螃蟹不要忽视这“七不宜”

吃蟹时及吃蟹后1 小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸,茶也会使螃蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

不宜与同食

螃蟹切忌与柿子“混吃”。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉中的蛋白凝固,长时间地停留在肠道内,并会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。

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不宜病中食用

螃蟹性寒,并含有大量的蛋白质和较高胆固醇,患有某些疾病的人应禁食或少食。

一是患有伤风、发热、胃痛、腹泻者;

二是患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石者以及肝炎活动期的病人;

三是患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂者应少吃或不吃蟹黄, 因为其中胆固醇含量高;

四是体质过敏者,吃螃蟹后,容易发生恶心、呕吐或起风疹块;

五是脾胃虚寒食螃蟹后容易引起腹痛、腹泻者。

中医谈:吃螃蟹不要忽视这“七不宜”

作者: 倪尼

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