“牛年”盘点以“牛”命名的中药

文 / 中国数字科技馆
2021-06-06 18:10

2021年是中国农历辛丑牛年,人们都在争说“牛”的话题,牛以性情温顺、勤勉忠诚、埋头苦干的精神为世人所喜爱与赞美,它跟随主人“日出而作,日落而息”,耕田拉车,服务农桑,至少三千年了,更有“俯首甘为孺子牛”、“老黄牛”精神等比喻来讴歌艰苦奋斗、勤勤恳恳追求美好生活的劳动人民。

牛的奉献是多方面的。“吃的是草,挤出的是奶”,少索取、多奉献,与范仲淹的名言“先天下之忧而忧,后天下之乐而乐”异曲同工。

有关牛的神话传说举不胜举,流传最广、最浪漫动人的是牛郎与织女的爱情故事,牛是其中一个不可缺少的角色,而在浩瀚的中药宝库中,有很多是以“牛”字打头命名的,据《中药大辞典》记载,仅以牛打头命名的中药就有109种,只牛身上的肺、脾、肾、肝、肚、脑、髓、筋、皮、肉、蹄等20多个部位皆可入药。今天就和亲们聊一聊常用的以“牛”打头命名的中药。

先说说人们熟知的牛黄。

牛黄又名犀黄、各一旺(蒙名),为牛的胆囊、胆管或肝管中生成的结石,始载于《神农本草经》,被列为上品,认为“牛黄乃百草之精华,世之神物,诸药莫及。”“主惊痫寒热,热盛狂瘴,除邪逐鬼。”是一味名贵的中药材,具有清心、镇惊、化痰、利胆的功效。关于牛黄的药用还有一段有趣的传说。

相传有一天,名医扁鹊正从药匣中取出煅好的青礞石,准备研末为邻居杨宝治疗中风偏瘫。这时,门外传来一阵喧闹声,原来,杨家养了十几年的一头黄牛,近几天日渐消瘦,不食草料,以致不能耕田,故杨宝的儿子杨小林雇人把牛宰了,谁知牛胆里长了一块石头,扁鹊对此颇感兴趣,就把这块结石留下,随手与青礞石放在一起。此时,杨宝的病又急性发作,扁鹊一边给其扎针急救,一边吩咐杨小林:“快,去我家把桌子上的青礞石拿来。”杨小林飞跑拿来药,扁鹊也顾上细看,就把它研成细末,取五分给杨宝灌下。不一会儿,病人停止了抽搐,气息平稳,神志清楚。扁鹊回到自己屋里,发现青礞石仍在桌上,而放在一起的牛结石不见了,一问才知道杨小林拿错了药。“难道这牛结石也有化痰镇惊的作用吗?”扁鹊反复思考。第二天,他有意用牛结石代替青礞石使用,三天后,杨宝的病大有好转,停止了抽搐,偏瘫的肢体亦能活动。杨宝感激万分,问用了什么药。扁鹊稍加思索说:“我用的是牛结石,此石凝于肝胆而成黄,就叫它‘牛黄’吧。”从此,牛黄做为一味镇惊化痰的名贵中药,一直沿用至今。

宰牛时如发现胆囊、胆管及肝管有结石,即为牛黄,应先滤去胆汁,除净外部薄膜,外裹上通草丝,再包上毛边纸阴干即可。现代研究分析,牛黄含有胆酸、胆甾醇、胆色素、麦角甾醇、类胡萝卜素、多种氨基酸、维生素D、钙、磷、镁、铁、锌等成分,药理研究证实,牛黄有镇痉、降低血压、增加末梢血内的红细胞、利胆及保肝作用,可以治疗热病神昏、谵语、癫痫发狂、小儿惊风抽搐、牙疳、喉肿、口舌生疮、痈疽、疔毒等症。《本草经疏》:“牛黄,主小儿惊痫寒热,热盛口不能开,及大大癫狂痫痉者,皆肝心二经邪热胶痰为病,心热火自生焰,肝热则木自生风,风火相搏,故发如上等证,此药味苦气凉,入二经而能除热消痰,则风火息,神魂清,诸证自瘳矣。”《日华子本草》亦载其:“疗中风失音,口噤,妇人血噤,惊悸,天行时疾,健忘虚乏。”《会药医镜》曰:牛黄“疗小儿急惊,热痰壅塞,麻疹余毒,丹毒,牙疳,喉肿,一切实证垂危者。”

中成药中的珍品如安宫牛黄丸、局方至宝丹、十香丹、牛黄清心丸、片仔癀等都有牛黄这味药。

注意:孕妇慎服。

由于牛黄药效显著,且价格昂贵,不易获得,因此,一些不法药贩以白泥和胆汁炼合;或以郁金、蒲黄等中药轧末与胶液调和,凝结造假;或用猪黄、骆驼黄冒充牛黄,骗取钱财,坑害患者,贻误治疗,简直是图财害命。为避免上当受骗,现介绍四种简易识别真假牛黄的方法:

首先,从外形上观看,真品胆黄为完整的卵形、方圆形或三角形,直径0.5-3厘米,表面金黄色或棕黄色,深浅不一,细腻而稍有光泽,有时外部有一层黑色光亮的薄膜,习称“乌金衣”;伪品不具备这些特点。

其次,真品质地松脆,易于破碎,断面呈棕黄或金黄色,有排列整齐的环状层纹,重重相叠,易分层剥离;伪品质坚硬,断面无层。

第三,真品气清香,尝之味先微苦,后口微甜,入口芳香清凉,嚼之不粘牙;伪品气微味苦,无清香味,嚼之粘牙。

第四,物理检验方法:1,取牛黄粉末少许,清水润湿后,涂在指甲上能染成黄色,经久不退,习称“透甲”或“挂甲”;伪品无此现象。2,用针烧红后刺入正品牛黄内,即分裂成明显层状,内中有白点,拔出后针上不带黄色为真品,否则是伪品。3,将真品牛黄投入静止的水中,可见其吸收水分而潮湿,但不变形,不溶解;伪品见水后即变形溶解。

说完牛黄,咱再说说牛膝。

关于牛膝的命名,还有一段传说故事:据传,有位河南郎中跑到安徽来卖药行医,日子一长,人熟地熟也就定居在这里了。河南郎中是个光棍汉,无妻无子,孤身一人,只是收了几个徒弟。他认识一种药草,经过泡制可以强筋骨、补肝肾。郎中靠它不知治好了多少气虚血亏的痨伤病人。郎中心想,应该把这秘方传给谁呢?从大面上看,几个徒弟都不错,但是知人知面不知心,真要把这秘方传给一个心地善良的好徒弟,还得试一试。

于是他就对徒弟们说:“我如今年老多病,不能再采药卖药了。你们都学会了本事,各自谋生去吧。”

大徒弟心想,师傅卖了一辈子药,准攒了不少钱,他又无儿无女,留下的钱财理应归自己。所以,他对师傅说:“我不离开师傅,师傅教我学会了本事,我该养你到老。”别的徒弟也都这么说。

师傅一看,只好先到大徒弟家中来住。大徒弟好吃好喝地招待,使师傅十分满意。过了些日子,大徒弟趁师傅不在家,偷着把师傅的行李打开一看,原来师傅根本就没钱,只有一样多年没卖出去的药草。大徒弟好不败兴,从此对师傅再不关心了。师傅这才看透了大徒弟的心思,就离开他,搬到二徒弟家中。

二徒弟也象大徒弟一样,先是殷勤招待师傅,等发现师傅没钱时也冷下脸来。

过了些日子,师傅又去找三徒弟。三徒弟也不比两位师哥强多少。师傅最后同样住不下去了,只好背上行李卷,坐在街上哭。

这时,最小的徒弟知道了。他跑来对师傅说:“到我家去住吧。”师傅摇摇头说:“我身无分文,白吃你的饭行吗?”

小徒弟说:“师徒如父子,徒弟供养师傅还不应该吗?”

师傅见他说得实心实意,就搬到小徒弟家中。过了不多日子,师傅突然病倒了。小徒弟整天守在床前伺候着,真象对亲生父母一样孝顺。师傅看在眼里,暗暗点头。一天,他把小徒弟叫到面前。解开贴身的小包袱,说:“这里有一种药草是个宝,用它制成药,能强筋骨、补肝肾,药到病除。我现在就传给你吧!”

不久,师傅死了。小徒弟把师傅安葬妥当。以后,他就靠师傅传下的秘方,成为一个有名的郎中。师傅留下的药草形状很特别,茎上有棱节,很象牛的膝头。因此,小徒弟就给它取了个名字,叫做“牛膝”,这个名称一直沿用至今。

“牛膝”有多个品种,分为怀牛膝、川牛膝、土牛膝等,虽都称“牛膝”,但其产地不同,功效有差异。

怀牛膝又称百倍、鸡胶骨,为苋科植物牛膝的根,因主产于河南温县、武陟、博爱、沁阳等地,旧称怀庆府,又因根呈园柱形,茎有棱角,节部膨大,状似牛的膝盖,故称怀牛膝,为享有盛誉的“四大怀药”之一。牛膝最早载《神农本草经》,历代本草多有论述。每年于冬季茎叶枯萎时采挖,去净须根、泥土,晒至干皱后,然后将顶端切齐,晒至全干后即可入药。其性平,味甘苦酸,入肝、肾经。据测定,含有三萜皂苷,水解后生成齐墩果酸,并含多量钾盐。怀牛膝分生、熟两用。生用散瘀血,消痈肿,用于治疗淋病尿血、癥瘕、难产、胞衣不下、产后瘀血腹痛、喉痹、痈肿、跌打损伤等症;熟用多为酒炒,具有补肝肾,强筋骨的功效,用于治疗腰膝骨痛、四肢拘挛、痿痹等症。《本草经疏》载:“牛膝,走而能补,性善下行,故入肝肾。主寒湿痿痹,四肢拘挛、膝痛不可屈伸者,……此药性走而下行,其能逐寒湿而除痹也必矣。盖补肝则筋舒,下行则理膝,血行则痛止。”现代药理研究还发现,其所含的皂苷对子宫有收缩作用;煎剂对肠管呈抑制作用;醇提取物能扩张心脏外周血管,起到降压作用,还发现其有止痛、利尿的作用。

怀牛膝多入群药煎汤内服,治风湿寒痹、腰痛少力,常与桂心、山茱萸、木瓜、五加皮等配伍;治筋脉掣痛、手足麻木,常与天麻、杜仲、羌活、独活等配伍;治结石症常与当归、鸡内金、瞿麦、通草、金钱草、滑石、海金沙等配伍;降低血压,常与生赭石、生石决明等配伍;治妇人经闭、产后恶阻,常与当归、川芎、红花等配伍。常用量为9~15克,亦可浸酒、熬膏或入丸、散。外用捣敷。

川牛膝为苋科植物川牛膝或头花蒽草的根,商品分为两种,一种为川牛膝,又名甜牛膝,主产于四川的雅山、乐山和西昌等地;另一种为麻牛膝,性状与川牛膝相似,主产于四川凉山彝族自治州,我国云南、西藏亦有产。每年秋季采挖,去净泥土,切去残存的地上茎及须根,烘干或晒至半干时,待发汗后再晒至足干即可入药。其性平,味甘微苦,含有生物碱等成分,具有祛风、利湿、通经、活血的功效,常用于治疗风湿腰膝疼痛、脚痿筋挛、血淋等症。治疗跌扑刀伤,有缓和疼痛之效。《四川中药志》云:川牛膝“祛风利湿,通经散血。治寒湿腰腿骨痛,足痿筋挛,妇女经闭及癥瘕,淋病,尿血,阴痿,失溺。”川牛膝常与当归、赤芍、桃仁、红花等配伍,治疗妇女经闭;与羌活、桂枝、苍术、秦艽、防风等配伍,治疗风湿关节痛;与当归、瞿麦、木通、滑石、冬葵子等配伍,治疗产妇胞衣不下或胎死腹中。川牛膝多与诸药配伍煎汤内服,常用量为4.5~9克,或浸酒、入丸散。

土牛膝又称杜牛膝,为苋科植物牛膝的野生种的根,亦包括柳叶牛膝(山牛膝)、粗毛牛膝(倒扣草)等的根,每年冬春间或秋季采挖,其性平,味苦酸,入心、肝、大肠三经,含有皂苷,苷元为齐墩果酸,并含有多糖、昆虫变态激素蜕皮甾酮,具有活血散瘀、祛湿利尿、清热解毒的功效,用于治疗淋病、尿血、妇女经闭、癥瘕、风湿关节痛、脚气、水肿、痢疾、疟疾、白喉、痈肿、跌打损伤等症。《本草纲目拾遗》载:土牛膝“活血化瘀,宽筋,理跌打损伤。治破伤风,七十二般恶疾,功胜川产。又:善能理疮,并箭入肉。”现代药理研究证实,土牛膝所含生物碱,具有良好的降压作用;所含的脱皮甾酮能改善肝功能,降低血浆胆固醇,有增强细胞活性的作用;富含的多糖能增强机体的免疫功能,并具有抗炎、镇痛、利尿、解痉、排石、兴奋子宫的作用。土牛膝配桂枝,能温中散寒;配车前子,通利小便,清热祛湿;配钩藤,补益肝肾。土牛膝常入群药煎汤内服,常用量为9~5克,鲜品可增至30~60克,亦可捣敷外用、捣汁滴耳或研末吹喉、含漱。土牛膝还可做为食疗之材,在炖肉、煲汤、吃涮火锅时放入。

有临床报道,用土牛膝、丹参、黄芪、沙参、党参各9克,黄芩、川贝、鸡内金各6克,金银花15克,白英30克,水煎3次分服,每次送云南白药2克,可连服半年,治疗食管癌有较好的疗效;治风湿痹痛:土牛膝12克、续断、木瓜各9克,水煎3次分服。

综上所述,这三种牛膝,既有共同点,又有不同点,怀牛膝偏于补肝益肾;川牛膝偏于破逐瘀血,功多祛风利湿;土牛膝则偏于清热解毒、祛湿利尿。临床使用时应加以区别,辨证施用,以达到最佳疗效。注意:此三种牛膝都具有活血散瘀的功效,故凡脾虚泄泻、梦遗滑精、月经过多及孕妇忌服;药膳中含有牛膝的菜肴孕妇亦禁食,以防子宫收缩引发流产。

下面再说说牛蒡。

牛蒡又名大力根、蝙蝠刺、牛鞭菜、黑萝卜等,为菊科牛蒡属二、三年生草本植物的肉质根。宋代文人王之道著有《浣溪沙》诗一首:“水外山光淡欲无,堤边草色翠如铺。绿杨风软鸟相呼。牛蒡叶齐罗翠扇,鹿黎花小隘真珠。一声何处叫提壶。”其中就有赞牛蒡的诗句。

牛蒡的命名也有一段传说故事:据传,古代有一旁姓老农,一家五口,二亩薄地,一头老黄牛,男耕女织也能维持一家生计。但是家中老母有病,症状“三多”及视力模糊(似现代的糖尿病)。一天,老农耕地累了,在一棵树下睡着了,醒来看到老黄牛在路旁吃草,把牛赶来继续耕地,这老牛拉起犁来比刚开始时轻松多了,他自感有点跟不上趟。第二天老农又去耕地,休息时老牛又到路旁吃草,老农对昨日老牛吃过草后拉犁的牛劲大增有些奇怪,他想看看老牛吃的是啥草。过去一看,只见那草的叶子大而厚,像个大象耳朵,看牛吃得起劲,他就随手拔出一棵,哪知这草的根长得吓人,足有三尺多长,形状有点像山药,掰开里面呈白色,咬一口尝尝微黏带点土腥味,不知不觉把这草根吃完了,也没有不舒服的地方,反而觉得比刚才还精神了。于是,他拔了些带回家,让家人洗干净,切成段,再放几块萝卜一起煮,全家当汤喝。一连喝了七八天,老母亲的眼睛突然明亮了,原来的“三多”症状也消失了,还能干点体力活了。家中其他人的精神也大有改变,小儿子原来脸色土黄,嘴唇发白,如今变得红扑娇嫩,活泼可爱。全家人坐在一起议论这种草叫什么,给它起个名字吧。老农说:“是老牛吃过这种草后拉犁才有劲的,我姓旁,在旁字上面加个草字头,就叫“牛蒡”吧!”小儿子说:“老牛吃了这种草就有劲,应该叫‘大力根’。”从此以后,人们就把这种草称为“牛蒡”,也叫“大力根”,一直沿用至今。

牛蒡全国各地均有分布,以顺直、无叉根、无虫痕、表皮无损伤的质量最好,可作为绿色保健蔬菜美味佳肴,烹制出凉牛蒡炒肉丝、牛蒡炖肉、牛蒡鸡汤、牛蒡粥等美味佳肴。尤其是日本人对其情有独钟,用来做混合饭、酱腌咸菜,或做牛蒡卷、色拉、汤菜的原料。

牛蒡不仅作为人们喜爱食用的一种根茎类蔬菜,其茎叶、子、根均有很高的药用价值。其性寒,味辛、苦,归肺、胃经。据测定,每100克牛蒡嫩茎叶可食部分含有较多的水分,还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、牛蒡甙、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸、牛蒡酸及胡萝卜素、维生素B2、D、C和钙、磷、铁、锌、硒等微量元素,具有清热祛湿、健胃和脾、滋阴补肾、益气提神、醒脑通便等功效,适用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹、风疹、咽喉肿痛、痄腮、丹毒和痈肿疮毒等症。《名医别录》载:牛蒡“疏散风热,解毒透疹,利咽散肿。”《药性论》亦载:“牛蒡单用,主面目烦闷,四肢不健,通十二经脉,治五脏恶气,可常作菜食之,令人身轻。”又:“茎叶取汁,夏月多浴,去皮间习习如虫行风。洗了,慎风少时。”

现代药理研究表明,牛蒡根中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维具有吸附钠的作用,牛蒡根中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的,钙具有将钠导人尿液并排出体外的作用,从而达到降低血压的目的;牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降;牛蒡根中蛋白质的含量也极高,蛋白质可以使血管变得柔韧,能将钠从细胞中分离出来,并排出体外,也具有预防慢性高血压的作用;还能增进肾脏机能,促进排泄、增强排汗能力,也能净化血液;牛蒡所含的丰富纤维能抑制癌细胞,对预防大肠癌有一定的效果;牛蒡中含有很多纤维素,能促使肠道蠕动,有很强的调整肠道功能的能力;牛蒡有促进血液循环、防止中风、辅助治疗便秘、降低血糖的功效;其肉质含有菊糖,尤其适于糖尿病患者食用,对控制尿糖有一定辅助疗效。《保健药膳》中载有牛蒡粥,制作非常简单,先取牛蒡根30克,加水研滤取汁100克备用,再取粳米50克煮粥,粥即将熟时兑入牛蒡根汁搅匀再沸即可。此粥能宣肺清热,利咽散结,凡因肺胃虚热、复感外邪而引起的咽喉肿痛、咳嗽吐痰不爽或儿童麻疹因热壅而未透者,皆可辅食此粥。

牛蒡食用虽有诸多好处,但消化性溃疡者忌食;牛蒡滑肠,气虚便溏者忌用。

牛蒡的果实称为牛蒡子,又叫大力子、恶实、鼠粘子,是一味常用中药。每年8~9月果实成熟时,分批采集。晒干,打出果实,除去杂质,再晒至全干。生用或炒黄用。《雷公炮炙论》:“凡使恶实,采之净拣,勿令有杂子,然后用酒拌蒸,待上有薄白霜重出,用布拭上,然后焙干,别捣如粉用。”其性凉,味辛苦,入肺、胃经,具有疏散风热、宣肺透疹、消肿解毒的功效,用于治疗风热咳嗽、咽喉肿痛、斑疹不透、风疹作痒、痈肿疮毒等症。元代李杲说:“鼠粘子其用有四:治风湿瘾疹,咽喉风热,散诸肿疮疡之毒,利凝滞腰膝之风是也。”《药性论》亦载其:“除诸风,利腰脚,又散诸结节筋骨烦热毒。”临床上用于治疗痘疹不透、喉痹、风热引起的痈肿疼痛、风疹作痒、历节风、风热牙痛等症均有较好的疗效。 临床报道,取牛蒡子炒研成细粉服用,可预防猩红热。2~5岁每次1克,5~9岁每次1.5克,10~15岁每次2克,成人每次3克,每天3次,饭后用温开水送服,共服2天。流行期间,除服药预防外,仍应注意控制传染源,切断传播途径等。(摘自《中药大辞典》)

注意:《本草经疏》明确指出:“痘疮家惟宜于血热便秘之证,若气虚色白大便自利或泄泻者,慎勿服之。痧疹不忌泄泻,故用之无妨。痈疽已溃,非便秘不宜服。”

以“牛”命名的中药还有牛巴嘴,其根能润肺止咳、驱虫;牛白藤能清热解暑、祛风湿、续筋骨;牛伴木能祛风除湿、活血;还有牛耳枫、牛抄藤、牛筋草、牛毛七、牛心果、……这些“牛药”真是太多了,就不一一论述了。

“牛年”真牛,祝亲们牛年牛气冲天,牛运亨通,事业有成!

文/韩冰

本文来自《中国中药》