百分百还原周黑鸭的卤味秘方，自己在家也能做出好吃的周黑鸭

100%还原周黑鸭味道的秘方？看到这这句话你相信吗，反正刚刚看到这个秘方的时候小编是持怀疑态度的，因为这个秘方的配料和方法实在是太简单，周黑鸭这么大的一个招牌点的秘方如果就是这样简单，那岂不是人人都可以做出来。正是因为它做法简单的原因，小编就抱着尝试的心态坐着试了试。结果...这个方子真的绝了！味道还原的真的几乎相差无几，想到以后再也不用去周黑鸭贡献银子，在家看电影的时候可以尽情的吃吃吃就暗爽！今天小编就来跟大家分享这个神奇又简单的秘方。

食材清单：生抽30g、老抽30g料

酒80g、花椒8g、麻椒8g、红辣椒15g、冰糖30g、生姜20g、桂皮1g、香叶3片。（我这里只写了汤料的清单，卤味的食材你想吃什么就可以放什么进去卤，我这次选择了鸭舌）

烹饪步骤：

步骤1，将鸭舌洗净。

步骤2，锅内烧水，水开后放入鸭舌焯水。

步骤3，炒两分钟后捞出鸭舌过凉水冲一下。

步骤4，把我刚刚清单里写到的所有香料和调味料都倒进锅里，液体总量是能覆盖所有食材的一半位置即可，这个秘方中是不放盐和水的，所以一定要把握好食材和调味料之间的比例。

步骤5，盖上锅盖小火焖制，中间可以给食材翻一翻面，让食材受热均匀的同时让它的每一面都均匀入味，直到汤汁基本收干后，即可关火。如果卤的食材中有素菜的话，在关火前二十分钟放入素菜卤制即可。

用这个方子想卤什么食材都可以，只要你想吃的，都可以用这个秘方来卤制。但是一定要注意每种调料之间的比例，小编这里一共用了两斤鸭舌，大家要学会看调料的比例，这样可以根据卤的东西来调整。