80岁老奶奶家的祖传秘方卤水鸭掌做法，嚼劲十足，简直是人间美味
卤水鸭掌，一听这个名字，作为吃货的我简直就是口水直流，特别是在休闲娱乐看电视的时候要是能嚼一只卤水鸭掌，那真是要多快活就有多快活。鸭掌富含有蛋白质，营养价值也很高，特别是潮汕地区卤水鸭掌的酱汁更是香浓，嚼劲十足，一吃就能让你上瘾！
卤水鸭掌
今天菜菜小哥在农村请教了一位来自潮汕地区的80岁老奶奶，她把多年的秘方传教给了我，突然菜菜小哥感觉就要拯救吃货世界的样子(机智、捂脸），哈哈，接下来的分享都是满满的干活，学会这一招，什么卤水鸭掌、鸡爪、鸭翅、鸭脖统统搞定！喜欢的记得关注“菜菜小哥”噢！每天分享不同家常菜的做法，记得收藏、点赞哦！么么哒！
一、食材：
- 鸭掌：500克，
- 白芝麻：适量，
- 葱结：适量。
洗净的生鸭掌
二，配料：
- 生姜、盐都是适量；
- 八角：7克；
- 桂皮：5克；
- 黄酒：10毫升；
- 草果：5克；
- 生抽：15毫升；
- 冰糖：15克。
- 鸡粉：适量
- 香叶：3张
正在卤的鸭掌
三、做法：
- 鸭掌洗净剪去脚趾甲、飞水待用。
- 生姜去皮洗干净切片，葱结洗净、白芝麻过油炸香待用。
- 飞水后的鸭掌用姜片、黄酒、盐搅拌均匀，放入冰箱腌制1天让鸭掌足够入味。
- 第二天就可以开始做这一步了，先在锅中加入足量清水、把洗好的香叶、八角、桂皮、草果、冰糖、生姜片做成药包放入锅中，再加入鸡粉、生抽、葱结、盐，小火慢熬120分钟左右，这样是为了做成卤水（喜欢吃辣的朋友这里可以加入干红椒一起熬）。
- 一定要把卤水熬好之后再倒入腌制好的鸭掌，要不会把鸭掌熬烂，加入鸭掌后就卤个90分钟，就可以取出，待凉切块了。
- 切块好的鸭掌装盘，撒上一点油炸好的白芝麻配色即可。
流程大概集合
好啦，今天的分享到这就结束了！这就是潮汕老奶奶的家传秘方卤水鸭掌的做法，喜欢的朋友记得收好+分享哦，或是喜欢吃什么粤菜可以留言，下期分享做法哦！今天就做这一道菜跟家人一起吃吧！