伙伙养生食谱：食疗——山药篇

山药原名薯蓣，早在唐代就有记载，后在北宋时期更名为山药。《本草纲目》中记载，山药有补中益气、强筋健脾等滋补的功效。

中医认为，山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、安神、延年益寿的功效。

清炒山药

食材：山药一段、白萝卜半根、少量青菜。

做法：

1、山药去皮后，斜切成段，再把段切成菱形片状。切好后放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切。

2、锅中烧开水，倒入山药和胡萝卜焯一下，青菜在开水中烫一下马上捞出。

3、炒菜锅中倒入少许油，烫好的蔬菜倒入锅中，加入适量的盐，快速炒匀即可出锅。

拔丝山药

食材：山药200克、鸡蛋1个、面粉10克、淀粉500克、食用油500克、白糖5大勺。

做法：

1、山药去皮切块，用水泡洗后，沥干水分并拍打上少许淀粉。

2、把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉和适量清水、少许油，调成糊状，把山药一一放入裹上面糊。

3、锅中放入食用油，油温至八成熟的时候放入山药，炸至金黄脆硬时捞出沥油。

4、将锅洗净，加入白糖、适量清水，用熬至金黄起小泡时，放入炸好的山药，炒匀后，盛入盘底抹好油的盘子里。

伙儿的温馨提示：糖浆要小火满满熬、满满炒，才能做出拔丝的效果。

鸡肉山药薏米粥

食材：去骨鸡腿肉1块、山药1段、薏米饭1小碗。

做法：

1、将去骨的鸡腿肉（可把鸡皮也去掉）切成丁状。

2、山药去皮后，切成细丁备用，这样更容易熟而且入味。

3、锅中加入适量清水，加入少许料酒和鸡肉，料酒可用生姜代替。开中大火，水滚开后将肉沫捞出。

4、在锅中加入薏米饭、山药，加入适量盐、味精和黑胡椒调味。

5、慢火熬至饭粒软熟后加入适量葱花即可，汤汁沸腾后会呈现自然的滑稠感，不用特地勾芡。

伙儿的温馨提示：薏米饭也可直接用未煮过的薏米和白米，烹煮的时间会稍微长一点。