【每日一膳】形似观音菩萨手,地道药材广佛手!广东省中医院杨志敏教授今日推荐

文 / 广东省中医院
2017-07-04 09:26

团队医学导师:杨志敏教授

知名养生专家,广东省中医院副院长

杨教授说:【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球,地球健康人才能长久健康。

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形似观音菩萨手,地道药材广佛手

上期中药讲堂提到,当我们脾胃湿浊的时候,使用地道广药广藿香能够芳化湿浊,和中止呕,效果棒棒哒。然而脾胃以通为用,如果脾胃气机出现问题,导致脾胃气滞,就会觉得胃胀胃痛,食欲不振等症状。这时候,我们另一味广东道地药材就能大显身手,它就是广佛手。

广佛手又名佛手柑、五指柑、五指香橼,为芸香科植物佛手的成熟果实,主产于广东肇庆、化州、德庆、潮州等地,其中以肇庆高要产的佛手质量较优,为“十大广药”之一。佛手果呈不规则圆柱形,顶端常分裂成3-5个长短不一的手指状裂瓣,而且形态各异,有的合拢如掌,有的张开如指,佛手的果皮呈鲜黄色,看起来就像观音菩萨的手,故名“佛手”。

中医认为,广佛手味辛、苦、酸,性温,归肝、脾、胃、肺经,具有疏肝理气,健胃止呕,化痰止咳的功效,常用于治疗胃寒气滞所致胃痛,胃脘痞闷,呕吐,或者肝气不舒,肝脾不和导致的胸胁胀满,食欲不振,例如治疗气滞胃痛不适的“金佛止痛丸”,里面的主要成分就是佛手;另外,佛手还能理气燥湿化痰,对治疗痰湿咳嗽有很好的疗效。

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佛手石斛元肉煲瘦肉

材料:瘦肉250克,佛手10克,石斛15克,元肉30克,生姜3片。

制法:先将瘦肉洗净、焯水,先向锅内加入适量清水煮沸,再连同所有材料放入锅内,大火烧开,改小火煲1个小时,调味即可。

专家点评:本汤属于益气滋阴之余又能理气健脾之品,药性平和,适合一家大小服用。其中石斛甘凉,能益胃生津、滋阴清热;元肉甘温,能补心脾、益气血、健脾胃、两者配合正好不过于温热或寒凉而又能起到调补作用。陈皮能理气和胃,其与佛手之区别在于佛手还能疏肝解郁,尤适合平素喜欢叹气、多愁善感者;以上皆为药性平和之品,则本汤同时兼有益气养阴和理气运脾之力,尤其适合平素易胃胀、反酸嗳气者以及情绪紧张而胃口不佳的人群。

禁忌:无特殊禁忌。

温馨提示

【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本期当值医生向俊,主管中药师,广东省中医院临床中药师,中药学硕士。

擅长:中药药物咨询,包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询,常用中药饮片鉴别,常用毒性中药研究,中成药用药咨询等。

咨询时间:星期一到星期五全天,星期六上午(芳村分院门诊2楼药物咨询台)

想要知道您是何种体质?可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦!

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